Biscoitos de Papai Noel fatiados

Votos: 3

Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

O inconfundível casaco vermelho do Papai Noel, com gola branca fofa e cinto preto, nesses biscoitos vai encantar crianças e adultos. Faça deles a peça central da sua celebração de Natal! Esses biscoitos são feitos usando o método de corte: forme um cilindro de massa, corte em biscoitos redondos e asse-os no forno. Observe atentamente para evitar que dourem e para preservar a cor vibrante. Você precisará de corante alimentício em gel vermelho e preto; eles produzem as cores mais vibrantes. Depois de assados, pinte os detalhes com glacê branco e, para dar à gola um aspecto fofo, polvilhe com confeitos brancos ou açúcar decorativo granulado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade, mais um pouco para trabalhar com a massa.
0,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal grosso
165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
corante alimentar em gel preto
corante alimentar em gel vermelho
Equipamento especial: saco de confeitar pequeno com bico redondo pequeno nº 4

glacê real

1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de clara de ovo desidratada
1/4 de xícara de confeitos brancos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de biscoito:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga e o açúcar granulado. Bata em velocidade média, raspando as laterais da tigela, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Adicione a essência de baunilha e 1 ovo e bata até incorporar. Adicione a mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar. Raspe as laterais da tigela e continue batendo por mais 30 segundos.
Transfira 1/3 de xícara da massa para uma tigela pequena. Adicione cerca de 1/4 de colher de chá de corante alimentício preto e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Adicione cerca de 0,5 colher de chá de corante alimentício vermelho à massa restante na tigela da batedeira. Bata em velocidade média até obter uma cor uniforme, por cerca de 1 minuto, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Coloque a massa vermelha sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada e modele-a em um cilindro de 18 cm de comprimento e 5 cm de largura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Coloque a massa preta sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada e abra-a com um rolo ou achate-a até formar um retângulo de 20 x 5 cm e 0,5 cm de espessura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
Numa tigela pequena, bata o ovo restante com 1 colher de sopa de água até envolver a massa.
Retire as duas massas da geladeira. Corte o cilindro vermelho ao meio longitudinalmente. Pincele levemente a parte plana de uma das metades com ovo batido. Coloque a massa preta sobre ela para ajudar a aderir. Pincele levemente a extremidade plana da outra metade vermelha com ovo batido e coloque-a sobre a massa preta. Se a massa amolecer e ficar difícil de trabalhar, basta refrigerá-la por 10 minutos.
Envolva o tronco em filme plástico e role-o delicadamente para frente e para trás para arredondá-lo. Leve o tronco à geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Corte uma fatia de 0,5 cm de espessura de cada extremidade do tronco para revelar um Papai Noel liso e plano. Corte o tronco em 24 fatias iguais, cada uma com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Certifique-se de limpar a faca após cada corte para garantir fatias uniformes e evitar que as cores se misturem. Se o tronco amolecer e ficar difícil de manusear, basta refrigerá-lo por 10 minutos.
Distribua uniformemente 12 círculos de massa em cada assadeira preparada. Asse até que as bordas estejam levemente douradas, girando as assadeiras na metade do tempo de cozimento, por 14 a 17 minutos. Deixe esfriar completamente nas assadeiras.
glacê real:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo em pó e 1 colher de sopa de água. Bata em velocidade alta por 1 minuto, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Se a cobertura estiver muito espessa, adicione mais 1 colher de chá de água e bata até ficar homogênea.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar pequeno com um bico redondo pequeno nº 4. Faça uma gola branca na metade superior do biscoito. Polvilhe com granulado branco. Faça botões no casaco vermelho e no cinto preto. Faça uma fivela quadrada no centro do cinto preto.