Íris 'Rocky Road'
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 25
Complexidade: facilmente
Porções: 25
Valor nutricional por porção:
Calorias 126, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 1 mg, sódio 78 mg, açúcar 15 G.
Calorias 126, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 3 G., carboidratos 18 G., fibra 1 G., colesterol 1 mg, sódio 78 mg, açúcar 15 G.
O Rocky Road é essencialmente uma combinação de três delícias: chocolate, nozes e marshmallows. Molly Yeh decidiu transformá-lo em um caramelo de chocolate macio, adicionando manteiga de amendoim à mistura. O resultado foi incrivelmente delicioso, e uma pitada de flor de sal elevou o sabor a um nível totalmente novo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de açúcar
- 2/3 de xícara de cacau em pó
- 2/3 de xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 3/4 de xícara de manteiga de amendoim
- 1 xícara de mini marshmallows
- 0,5 xícara de metades de nozes torradas
- Flocos de sal marinho, para polvilhar
- Confeitos multicoloridos
- Equipamento especialtermômetro de caramelo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando 2 cm de sobra nas bordas.
- Em uma panela média, misture o açúcar e o cacau. Adicione o leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique lisa e homogênea, e deixe ferver. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura atinja 104°C (220°F), cerca de 1 minuto. A mistura deve ficar espessa, lisa e brilhante, sem cristais de gelo. Retire do fogo e adicione a baunilha e o sal, mexendo até incorporar bem.
- Adicione a manteiga de amendoim e mexa, deixando alguns pedaços se desejar. Deixe esfriar até ficar morno, mas ainda maleável, por cerca de 5 minutos. A mistura deve estar macia o suficiente para incorporar as nozes e os marshmallows, mas não quente demais, ou os marshmallows derreterão.
- Incorpore os marshmallows e as nozes. Despeje a mistura na forma preparada, polvilhe com flor de sal e confeitos coloridos. Deixe esfriar completamente, por cerca de 1 hora. Corte a sobremesa em quadrados e sirva. Para armazenar, transfira para um recipiente, intercalando com papel manteiga, feche bem e leve à geladeira.
Autor da receita - Molly Yeh é uma blogueira e autora de livros de culinária americana.
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