Bolos de cinema Rocky Road

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 bolos

Se você for convidar amigos para uma noite de cinema, além dos petiscos tradicionais de cinema, considere fazer estes brownies maravilhosos, que combinam pipoca, amendoim e chocolate e criarão a atmosfera perfeita com sua apresentação única. Servidos em mini baldes de pipoca, eles também são inspirados na tradicional sobremesa americana "Rocky Road", feita com chocolate, marshmallows e nozes. A base é de brownie de chocolate, uma camada de marshmallows e uma montanha de pipoca e amendoim salgado misturados com cobertura de chocolate. O amendoim salgado é essencial, adicionando um toque agradável de doçura aos brownies.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Base de brownie

120 g de chocolate sem açúcar, picado
1 xícara e 1/4 de manteiga, cortada em pedaços
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de cacau em pó, peneirado
0,5 xícara de amendoim salgado

Camada de marshmallow

5 colheres de sopa de água fria
2 colheres de chá e 1/4 de gelatina em pó
1 colher de chá de clara de ovo desidratada
0,5 xícara de açúcar
1/4 de xícara de xarope de milho branco
Uma pitada de sal
1 colher de chá de pasta de baunilha

Uma camada de pipoca

4 xícaras de pipoca
0,5 xícara de amendoim salgado
180 g de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga, cortada em pedaços

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate escuro, açúcar mascavo, xarope de milho, Pipoca, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre 15 forminhas de papel com forminhas de muffin (ou coloque 12 forminhas de papel grandes em uma assadeira).
Em uma panela média, derreta o chocolate e a manteiga em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Retire a panela do fogo e incorpore o açúcar branco e o açúcar mascavo, mexendo bem após cada adição. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha, um de cada vez, mexendo sempre. Incorpore a farinha e o cacau em pó até obter uma massa homogênea. Adicione o amendoim salgado e misture bem.

Despeje a massa nas forminhas de cupcake e asse por cerca de 20 minutos, até que a superfície esteja dourada e fosca. Deixe esfriar enquanto prepara a camada de marshmallow.
Numa tigela grande ou na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture 3 colheres de sopa de água fria com a gelatina e as claras em pó.
Leve ao fogo as 2 colheres de sopa restantes de água, o açúcar e o xarope de milho e deixe ferver. Cozinhe, sem tampa e sem mexer, até atingir a temperatura de 115 °C (230 °F). Enquanto bate as claras em neve com a gelatina, despeje cuidadosamente a calda quente na tigela e bata em velocidade alta até a mistura triplicar de volume e esfriar, por cerca de 5 minutos.
Coloque a mistura em um saco de confeitar, faça uma camada de marshmallows sobre cada brownie e deixe firmar em temperatura ambiente enquanto prepara a pipoca.
Coloque a pipoca e os amendoins em uma tigela grande. Em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, derreta o chocolate e a manteiga. Despeje a mistura de chocolate sobre a pipoca e os amendoins e mexa (não tem problema se a pipoca não ficar completamente coberta). Distribua a pipoca e os amendoins sobre a camada de marshmallow, formando uma pilha o mais alta possível. Leve os brownies à geladeira por cerca de uma hora antes de servir para que o chocolate endureça.

Os bolos podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias..

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

Categorias:

receita / Sobremesas / Cupcakes, biscoitos / Bolos / Brownie

Receitas semelhantes