Biscoitos de caramelo com pedaços de noz-pecã
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 48
Complexidade: facilmente
Porções: 48
Valor nutricional por porção:
Calorias 93, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 1 G., carboidratos 12 G., fibra 0 G., colesterol 15 mg, sódio 49 mg, açúcar 7 G.
Calorias 93, gordura total 5 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 1 G., carboidratos 12 G., fibra 0 G., colesterol 15 mg, sódio 49 mg, açúcar 7 G.
Esses biscoitos macios e crocantes com pedaços de caramelo e nozes-pecã têm um sabor único de caramelo e nozes, graças à adição de açúcar mascavo e manteiga noisette. Para fazer manteiga noisette, basta derretê-la em uma panela e aquecer até escurecer. Essa técnica realça significativamente o sabor de qualquer alimento ao qual seja adicionada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 165 g de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes
- 2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal grosso + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de sopa de grânulos de íris
- 1 colher de sopa de nozes-pecã picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo médio. Derreta completamente e cozinhe até dourar e adquirir um aroma de nozes, por mais 3 a 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque o açúcar granulado e o açúcar mascavo na tigela de uma batedeira. Despeje a manteiga noisette resfriada e bata em velocidade baixa a média até obter uma mistura homogênea, por 3 a 4 minutos. Adicione a essência de baunilha e os ovos e continue batendo até que a mistura fique lisa.
- Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela separada e, aos poucos, incorpore à massa. Sove até obter uma massa lisa. Adicione o caramelo e as nozes-pecã.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Coloque porções da massa, uma colher de sopa de cada vez, nas assadeiras, com 5 cm de distância entre elas. Polvilhe os biscoitos com sal e asse até dourar, de 10 a 12 minutos.
Autor da receita - Daphne Brogdon é chef de cozinha, fornecedora de serviços de catering, modelo e personalidade da televisão.
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