Biscoitos de caramelo, chocolate e laranja

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 27

Valor nutricional por porção:

Calorias 434, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 3 G., carboidratos 63 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sódio 55 mg, açúcar 50 G.

Esses biscoitos luxuosos cobertos de chocolate, polvilhados com raspas de laranja cristalizadas, escondem uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Sob a casca de chocolate amargo, você encontrará camadas de biscoito amanteigado derretido, geleia de framboesa e nougat macio com sabor de caramelo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Base de biscoito

110 g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar granulado
1 ovo grande
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara e 1/3 de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1/3 de xícara de geleia de framboesa
Equipamentos adicionais: governante

Nougat

1/4 de xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de leite condensado
1/3 de xícara de caramelo amanteigado derretido
1 frasco (200 g) de marshmallows cremosos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de pedaços de caramelo
1400 g de chocolate para cobertura
0,5 xícara de casca de laranja cristalizada, cortada em pedaços pequenos.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, geleia de framboesa, íris, creme de marshmallow, Leite condensado, frutas cristalizadas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Base de biscoito:

Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo. Incorpore o ovo e a essência de baunilha. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e misture bem.

Unte uma forma quadrada com spray de cozinha e forre com papel manteiga. Espalhe a massa de biscoito uniformemente na forma. Fure a massa com um garfo ou palito e asse até dourar, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, espalhe a geleia de framboesa uniformemente por cima.
Nougat:

Coloque a manteiga, o açúcar e o leite condensado em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a mistura atingir uma consistência xaroposa, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e imediatamente incorpore o caramelo amanteigado, o marshmallow e o extrato de baunilha, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Misture os pedaços de caramelo e espalhe o nougat uniformemente sobre os biscoitos e a geleia de framboesa. Congele por pelo menos 30 minutos antes de fatiar.
Usando uma régua, corte os biscoitos em barras de 2,5 x 7,5 cm e coloque-as no congelador enquanto prepara o chocolate.
Derreta o chocolate para a cobertura em banho-maria. Ou coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça em potência média em intervalos de 30 segundos, mexendo sempre. Continue aquecendo até que o chocolate esteja líquido e completamente homogêneo, por cerca de 4 minutos.
Coloque uma grelha sobre uma assadeira. Usando um garfo ou uma colher para mergulhar chocolate, mergulhe as barras resfriadas no chocolate, cobrindo-as completamente. Deixe o excesso de glacê escorrer e transfira os biscoitos para a grelha para que o chocolate endureça completamente. Adicione frutas cristalizadas.

Se for usar casca de laranja cristalizada, derreta levemente a superfície de cada barra com um maçarico culinário. Polvilhe com pedaços de casca de laranja cristalizada. Toste a parte superior das barras com um maçarico.
Devolva as barras ao congelador para que o chocolate endureça novamente, por 10 a 15 minutos. Retire as barras geladas do congelador e aproveite.