Arroz com presunto e feijão preparado em uma só panela.

Votos: 2

Como preparar arroz com presunto e feijão em uma panela só

Tempo: 8 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 724, gordura total 18 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 46 G., carboidratos 94 G., fibra 10 G., colesterol 101 mg, sódio 363 mg, açúcar 0 G.

Cozinhe um arroz saboroso com pedaços suculentos de presunto cozido e feijão assado em uma única panela, e você não terá tempo para lavar a louça depois. Inspirados na culinária da Louisiana, usamos cebola, aipo e pimentão para criar uma base saborosa para um prato substancioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Arroz com presunto e feijão

2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola média, picada
1 pimentão verde médio, cortado em cubos
3 talos de aipo, fatiados finamente
2 dentes de alho amassados
1,5 xícaras de arroz parboilizado
1 1/2 a 2 xícaras de presunto picado ou em tiras, da receita "Ensopado de Presunto e Feijão" (veja a receita abaixo)
3 xícaras de feijão cozido da receita "Feijão com Presunto Cozido" (veja a receita abaixo)
Molho picante para servir (opcional)

Presunto estufado com feijão

2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de sopa de páprica picante
1 presunto com osso pesando entre 1,8 e 2,3 kg.
450 g de feijão-lima seco
1 folha de louro
4 ramos de tomilho
1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva, assados no fogo.
1 maço de cebolinhas verdes picadas
4 dentes de alho amassados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e o alho, e tempere com sal a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja translúcida, cerca de 7 minutos. Adicione o arroz, o presunto, o feijão e 2 xícaras de água e misture.
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que o arroz esteja macio e quase todo o líquido tenha sido absorvido, de 15 a 20 minutos. Ajuste o fogo conforme necessário para manter um cozimento lento e evitar que o arroz queime. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Tempere com sal a gosto. Sirva com molho picante, se desejar.

Presunto estufado com feijão:

Numa panela elétrica de 5 a 6 litros, misture o extrato de tomate, o molho inglês, a pimenta calabresa e a páprica. Adicione o presunto, o feijão, a folha de louro e o tomilho. Despeje 4 xícaras de água, tampe e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 8 horas.
Coloque os tomates em uma tigela e amasse-os com as mãos. Adicione os tomates com o suco, a cebolinha e o alho à panela de cozimento lento. Tampe e cozinhe por mais 30 minutos.
Retire o presunto da panela de cozimento lento e transfira-o para uma tábua de corte para esfriar um pouco antes de fatiar. Reserve cerca de um terço do presunto e 3 xícaras do feijão cozido para outra receita. Sirva o restante do presunto com o feijão.

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