Sopa de feijão-fradinho
Votos: 4
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Saborosa, aromática e reconfortante, esta sopa de feijão-fradinho com couve é perfeita para o inverno. Prato tradicional do sul dos Estados Unidos, é tradicionalmente servido no Ano Novo como símbolo de sucesso, prosperidade e saúde. Esta sopa é uma ótima maneira de aproveitar as carnes defumadas da sua ceia de fim de ano de uma forma diferente. Você pode usar couve congelada e combinar o feijão com arroz misto para uma refeição ainda mais saudável e nutritiva. Sirva quente e aprecie o delicioso sabor defumado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 joelho de porco defumado
- 0,5 xícaras de mistura de arroz
- 1,5 xícaras de couve picada congelada, descongelada
- 450 g de feijão-fradinho seco (cerca de 2,5 xícaras)
- 5 fatias grossas de bacon
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, cortada em cubos grandes
- 2 cenouras, cortadas em cubos grandes
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 3 dentes de alho amassados
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Selecione os grãos e lave-os em água fria. Coloque-os em uma panela de 5 litros e cubra com 5 xícaras de água fria. Leve ao fogo alto até ferver; cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante, de 6 a 8 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha para esfriar. Depois de frio, esfarele-o e reserve. Adicione a gordura do bacon ao azeite, depois junte a cebola, a cenoura e o aipo e refogue, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione a couve e o alho e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
- Adicione os legumes à panela junto com o caldo de galinha, o osso de presunto, o bacon em pedaços, o arroz e 4 xícaras de água. Deixe ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que as ervilhas e o arroz estejam macios, de 45 minutos a 1 hora.
- Retire o joelho de porco do caldeirão. Remova a pele e o osso. Corte a carne em pedaços pequenos e volte a colocá-la no caldeirão. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
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