Cheesecake de abóbora

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Receita passo a passo para fazer cheesecake de abóbora americana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

30 biscoitos de gengibre crocantes
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga sem sal derretida

Enchimento

900 g de queijo cottage, à temperatura ambiente
1 xícara e 3/4 de açúcar
430 g. purê de abóbora
5 ovos grandes
1,5 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de trigo premium
Chantilly de canela para servir (veja a receita abaixo).

Chantilly com canela

1 xícara de creme de leite fresco, gelado
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de canela em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, manteiga, queijo coalho, açúcar, purê de abóbora, ovos, canela, gengibre em pó, noz-moscada, cravo, extrato de baunilha, farinha premium, creme, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a base do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Utilizando um processador de alimentos, triture os biscoitos até obter uma farofa e misture com a manteiga. Espalhe a mistura no fundo de uma forma redonda de fundo removível de 23 cm de diâmetro. Asse até dourar, por cerca de 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar completamente enquanto prepara o recheio.
Prepare o recheio:

Leve a água para ferver. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o purê de abóbora e misture. Incorpore os ovos, um de cada vez, e em seguida adicione a canela, o gengibre, a noz-moscada, o cravo, o sal e a baunilha, misturando até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha e misture novamente.
Forre a parte externa da forma com papel alumínio. Despeje o recheio na forma com a base e coloque-a dentro da forma de bolo. Despeje água quente na forma, até atingir a metade da altura da cheesecake. Asse até que a cheesecake esteja firme, mas o centro ainda esteja cremoso, por cerca de 1 hora e 20 minutos. Retire a cheesecake do banho-maria e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de esfriar, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o cheesecake. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com chantilly de canela.
Prepare chantilly com canela:

Despeje o creme de leite fresco em uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica até ficar fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a canela e bata até formar picos firmes.