Bakpia Pathok – doces indonésios

Votos: 1

Como fazer Bakpia Pathok – massa indonésia

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 50 tortas

Bakpia Pathok são doces típicos da culinária da cidade indonésia de Yogyakarta. Originários do distrito de Pathok, são populares em toda a cidade, no país e até mesmo fora dele. Em Yogyakarta, os bakpia são vendidos em embalagens com várias unidades, oferecidos como presentes, e muitos turistas os levam para casa como lembranças para familiares e amigos. Você pode preparar esses doces deliciosos em casa e presentear seus entes queridos.

Sua característica distintiva são as duas camadas de massa diferentes, que contrastam deliciosamente nessas pastéis com crosta delicada. As bakpias são assadas com uma variedade de recheios, tanto doces quanto salgados. Mas o recheio mais comum é o purê de feijão mungo, temperado com pandan, que confere o sabor e o aroma da exótica culinária indonésia.

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Receita:

Enchimento

100 g de feijão mungo ou feijão preto (deixado de molho em água durante a noite)
150 ml de leite de coco
25 g de açúcar refinado
50 g de açúcar de palma / açúcar mascavo macio
Uma pitada de sal
1 folha de pandano / algumas gotas de essência
1 colher de sopa de óleo vegetal para fritar

Cozinhe o feijão mungo no vapor por 20 minutos. Em seguida, ainda quente, transfira-o para uma frigideira pequena antiaderente. Amasse-o com uma colher de pau. Adicione o açúcar, o leite de coco, uma pitada de sal e uma folha de pandan. Assim que estiver bem misturado, adicione o óleo vegetal. Mexa novamente e deixe esfriar.

Massa nº 1

125 g de farinha premium
65 gr. farinha de padaria
2 colheres de sopa de açúcar refinado
0,5 colher de chá de sal
100 ml de água
50 ml de óleo vegetal
150 ml de óleo vegetal para untar a assadeira.

Aqueça a água (quase até ferver). Retire do fogo. Adicione o açúcar e mexa. Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a água morna.

Amasse até a massa ficar homogênea. Adicione 50 ml de óleo vegetal e amasse mais um pouco até ficar lisa. Divida a massa em porções e pese cada uma, até que tenham 10 g.

Massa nº 2

65 g de farinha premium
25 ml de óleo vegetal
1 colher de chá de manteiga

Misture todos os ingredientes. Divida a massa no mesmo número de pedaços que você fez com a massa nº 1.

Conjunto

Pegue um pedaço de massa pesando 10 gramas e abra-o com um rolo. Em seguida, pegue um pedaço de massa nº 2 e coloque-o sobre a massa nº 1. Enrole e forme uma bola.

Despeje 150 ml de óleo vegetal em uma assadeira e coloque as bolinhas de massa no óleo. Deixe descansar por 15 minutos.

Após o tempo decorrido, pegue uma das bolinhas e abra-a novamente com um rolo de massa. Adicione 1 colher de chá do recheio de feijão. Forme outra bolinha, achatando-a levemente.

Assar tortas

Coloque as bolinhas com a costura virada para baixo em uma assadeira. Asse no forno a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos (até dourar). Você também pode virá-las após 7 a 10 minutos de cozimento.

Receitas com ingredientes semelhantes: feijão preto, farinha de pão, leite de coco, açúcar mascavo

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