O melhor bolo de baunilha

Votos: 1

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 1282, gordura total 84 G., gorduras saturadas 50 G., proteínas 10 G., carboidratos 126 G., fibra 1 G., colesterol 301 mg, sódio 715 mg, açúcar 90 G.

Para garantir camadas de bolo leves e fofinhas, o ideal é usar farinha especial para bolos. No entanto, como pode ser difícil de encontrar, esta receita sugere um truque: substitua a farinha para bolos por uma mistura de farinha de trigo comum e amido de milho. O amido impede que a farinha desenvolva glúten, resultando em um bolo fofo e aerado. Outro ingrediente importante é o óleo vegetal. Embora a massa contenha uma boa quantidade de manteiga, o óleo vegetal dará às camadas uma textura mais úmida, tão apreciada em bolos de alta qualidade. Este bolo de baunilha é coberto com uma leve cobertura de manteiga e é perfeito para qualquer celebração.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar granulado
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pasta ou extrato de baunilha
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
2 xícaras de leite azedo ou kefir, agite bem.

Esmalte

700 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de pasta ou extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte levemente duas formas redondas de 22 cm (9 polegadas) com spray antiaderente. Forre o fundo com círculos de papel manteiga; borrife levemente o papel com spray de cozinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio até obter uma mistura homogênea. Bata a manteiga, o açúcar e a essência de baunilha com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, misturando bem após cada adição e raspando as laterais da tigela ocasionalmente.

Em seguida, com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o leite azedo, começando e terminando com a mistura de farinha.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Alise a superfície. Asse, girando as formas na metade do tempo de cozimento, até que os bolos estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo, de 35 a 45 minutos.
Transfira as formas para uma grelha e deixe esfriar por 30 minutos. Passe uma faca entre as laterais das formas e os bolos para soltá-los e, em seguida, vire-os sobre a grelha. Retire o papel manteiga e deixe os bolos esfriarem completamente.
Esmalte:

Em uma tigela média, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade alta até ficar cremosa, por cerca de 1 minuto. Reduza a velocidade para baixa e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre. Com a batedeira ligada, despeje o creme de leite fresco na tigela, adicione a baunilha e o sal. Aumente a velocidade para alta e bata até que a cobertura fique leve e fofa, por cerca de 2 minutos.
Montando o bolo:

Coloque uma camada de bolo, com a parte arredondada para baixo, em um prato de servir. Espalhe 1,5 xícaras de glacê por cima, distribuindo uniformemente. Coloque a segunda camada de bolo, com a parte arredondada para cima, sobre a primeira. Espalhe mais 1,5 xícaras de glacê. Espalhe outras 1,5 xícaras de glacê nas laterais do bolo e alise completamente para criar uma camada fina e uniforme. Não se preocupe se as camadas de bolo ficarem visíveis através do glacê; esta é apenas a camada de base. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar o glacê.
Espalhe o restante da cobertura sobre a parte superior e as laterais do bolo e alise-a.