O melhor bolo de coco

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 10-12

Valor nutricional por porção:

Calorias 886, gordura total 50 G., gorduras saturadas 32 G., proteínas 8 G., carboidratos 105 G., fibra 1 G., colesterol 175 mg, sódio 499 mg, açúcar 78 G.

Este bolo redefine o padrão para outros bolos de coco! Incrivelmente leve, porém rico em sabor, este bolo de coco tem uma aparência festiva e majestosa. Você vai adorar a combinação da cobertura cremosa, dos flocos de coco doces e da massa leve, com o sabor e aroma encantadores do coco, equilibrados e nada enjoativos. Este bolo é perfeito para qualquer ocasião, seja um aniversário, casamento ou outra celebração familiar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais uma quantidade extra para untar as formas.
2 colheres de sopa e 3/4. farinha de bolo + extra para polvilhar nas formas (ver nota)
1,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
1/2 xícara de creme de coco doce (de uma lata de 450 g), misture bem (veja a Nota)
1 xícara e 3/4 de açúcar granulado
4 ovos grandes, à temperatura ambiente, com as claras separadas das gemas.
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de coco

Esmalte

220 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
340 g de queijo creme, à temperatura ambiente
3,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
0,5 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de coco
2 xícaras de coco ralado doce

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, farinha de bolo, fermento em pó, kefir, leite azedo, creme de coco, açúcar, ovos, extrato de baunilha, extrato de coco, queijo coalho, açúcar de confeiteiro, flocos de coco

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos:

Posicione as grelhas do forno no terço médio e inferior e pré-aqueça a 175 °C (350 °F). Unte três formas redondas de 22 cm (9 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga, polvilhe com farinha e retire o excesso. Reserve.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture o leitelho e o creme de coco. Em uma tigela grande, bata a manteiga com 1 1/4 xícara de açúcar granulado em velocidade média com uma batedeira até obter um creme leve e fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição, e em seguida, incorpore a essência de baunilha e o extrato de coco. Reduza a velocidade da batedeira para baixa; incorpore a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de leitelho, até obter uma massa homogênea.

Em uma tigela grande, usando batedores limpos, bata as claras em neve com a 1/2 xícara de açúcar restante em velocidade média até formar picos firmes, por cerca de 4 a 5 minutos. Com uma espátula de silicone, incorpore as claras em neve à massa em três etapas, delicadamente (não misture demais). Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas e asse os bolos, girando as formas na metade do tempo de cozimento, até que estejam levemente dourados e firmes ao toque no centro, de 30 a 35 minutos. Transfira para grades de resfriamento e deixe esfriar por 20 minutos nas formas. Em seguida, passe uma faca pequena ao redor da borda de cada bolo e vire-o cuidadosamente sobre uma grade; retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.
Esmalte:

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o cream cheese com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore metade do açúcar de confeiteiro, batendo até ficar homogêneo. Adicione o restante do açúcar de confeiteiro, o sal, a essência de baunilha e o extrato de coco e bata até obter um creme homogêneo. Aumente a velocidade da batedeira para média e continue batendo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 3 minutos.
Coloque uma camada de bolo em um suporte ou prato para bolos e espalhe generosamente 2/3 de xícara de glacê por cima. Adicione outra camada de bolo, mais glacê e, por fim, uma última camada de bolo. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o glacê restante. Polvilhe coco ralado por toda a parte superior e laterais do bolo, pressionando levemente para aderir.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.

O sabor deste bolo depende do creme de coco. Esta receita usa creme de coco para bebidas, que pode ser encontrado na seção de coquetéis da maioria dos supermercados (não use leite de coco ou creme de coco comum).