O melhor bolo de veludo vermelho

Votos: 2

Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 1293, gordura total 83 G., gorduras saturadas 48 G., proteínas 12 G., carboidratos 130 G., fibra 1 G., colesterol 279 mg, sódio 776 mg, açúcar 102 G.

Esta receita clássica de bolo red velvet é uma verdadeira preciosidade. Ela leva açúcar mascavo para dar sabor e umidade, e leitelho para uma textura mais macia. A cobertura caseira de cream cheese é espessa e cremosa graças à adição de manteiga, e espalha-se facilmente sobre o bolo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de sopa de cacau em pó
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/4 xícaras de leite azedo ou kefir bem misturados em temperatura ambiente
1 colher de sopa de corante alimentar em gel vermelho
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de açúcar granulado
1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos grandes à temperatura ambiente

Esmalte

4 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
330 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 xícaras e 3/4 de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, Requeijão cremoso, leite azedo, kefir, açúcar de confeiteiro, cacau

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte duas formas redondas de 23 cm (9 polegadas) com spray de cozinha. Forre o fundo com círculos de papel manteiga e borrife levemente o papel com spray de cozinha.
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Em outra tigela média, misture o leitelho, o corante alimentício e a baunilha.

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão), bata o açúcar granulado, o açúcar mascavo e a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Enquanto continua batendo, adicione os ovos um de cada vez, misturando após cada adição.
Reduza a velocidade para baixa. Adicione a mistura de farinha em três etapas, alternando com a mistura de farinha, começando e terminando com a farinha; sove até obter uma massa lisa. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas.
Asse até que os bolos estejam levemente inchados e um palito inserido no centro saia limpo, de 20 a 25 minutos. Deixe os bolos esfriarem na forma sobre uma grade por 30 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Esmalte:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade alta (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão) até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Incorpore a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e, aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo sempre. Assim que todo o açúcar for adicionado, aumente a velocidade para alta e bata até que a cobertura fique leve e fofa, por cerca de 2 minutos.
Conjunto:

Coloque uma das camadas de bolo, com a parte convexa para baixo, em um prato de servir. Espalhe 1,5 xícaras de glacê uniformemente sobre ela. Coloque a outra camada de bolo, com a parte convexa para cima, por cima. Espalhe 1,5 xícaras de glacê sobre ela. Cubra as laterais do bolo com mais 1,5 xícaras de glacê e alise completamente, de modo que o bolo fique coberto com uma fina camada de glacê. Não tem problema se parte do bolo ficar visível; esta é apenas a camada de base. Leve à geladeira por 30 minutos para que o glacê firme.
Espalhe o restante da cobertura por toda a superfície do bolo, fazendo movimentos circulares decorativos. Leve à geladeira até a hora de servir.