O melhor bolo de anjo
Votos: 2
Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 163, gordura total 1 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 33 G., fibra 0 G., colesterol 3 mg, sódio 105 mg, açúcar 22 G.
Calorias 163, gordura total 1 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 33 G., fibra 0 G., colesterol 3 mg, sódio 105 mg, açúcar 22 G.
Embora este bolo de pão de ló exija poucos ingredientes, existem algumas regras que devem ser rigorosamente seguidas para garantir que o delicado bolo Angel Food fique angelical, branco e fofo. Primeiro, você precisará de uma forma especial para bolo Angel Food com um furo central. Não precisa untá-la. Você também precisará de açúcar refinado, farinha de trigo peneirada e claras em neve perfeitas — os ingredientes essenciais para um bolo de pão de ló perfeitamente fofo. Corte o bolo pronto em pedaços e sirva com chantilly e frutas vermelhas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara e 1/3 de açúcar refinado
- 1,5 colher de chá de creme tártaro
- 1/4 de colher de chá de sal fino
- Claras de 12 ovos grandes, à temperatura ambiente (ver Nota)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de bolo branqueada (não fermentada), peneirada (177 g)
- Frutas vermelhas e chantilly para servir.
- Equipamento especialForma para biscoitos com 25 cm de diâmetro e um tubo no meio (sem revestimento antiaderente).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Em uma tigela média, misture o açúcar, o cremor tártaro e o sal. Coloque as claras na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame e adicione 2 colheres de sopa de água. Bata em velocidade baixa até que as claras estejam espumosas, de 1 a 2 minutos.
- Aumente a velocidade para média e adicione gradualmente a mistura de açúcar (isso deve levar cerca de 3 minutos). Observando atentamente, continue batendo até formar picos firmes, por mais 5 a 7 minutos. A ponta da mistura deve ficar acima do batedor (se os picos estiverem retos, você bateu demais e o bolo vai murchar durante o cozimento). Adicione a essência de baunilha e misture.
- Retire a tigela do suporte e incorpore delicadamente a farinha com uma espátula, em três etapas, até que esteja completamente misturada. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês sem untar, com um furo no centro, e alise a superfície.
- Asse até que a superfície esteja dourada e firme ao toque, e um palito inserido no centro saia limpo, de 40 a 45 minutos. Retire o bolo do forno e coloque-o de cabeça para baixo sobre uma grade para esfriar completamente na forma, por cerca de 3 horas.
- Passe uma faca ou uma espátula pequena ao redor das bordas da forma e bata levemente na bancada para soltar o bolo. Use uma faca afiada e serrilhada para cortar o bolo (uma faca comum o quebrará). Sirva o bolo com frutas vermelhas e chantilly.
Observação
Mesmo a menor quantidade de gordura ou gema de ovo pode arruinar as claras e impedir que batam em neve adequadamente. Portanto, certifique-se de que as gemas estejam bem separadas das claras e que a tigela e os batedores estejam limpos.
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