Ricota assada em molho de uva
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos mais o tempo de resfriamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 213, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 8 G., carboidratos 20 G., fibra 1 G., colesterol 108 mg, sódio 93 mg, açúcar 16 G.
Porção: 1 de 10 porções
Calorias 213, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 8 G., carboidratos 20 G., fibra 1 G., colesterol 108 mg, sódio 93 mg, açúcar 16 G.
Ricota delicada com um toque cítrico sutil é assada no forno até dourar levemente e servida com um molho caseiro de uvas frescas. É como um cheesecake, só que muito mais simples e rápido. Ao preparar o molho, você pode substituir o suco de uva por Pinot Noir, o que lhe dará um sabor mais complexo e profundo. Sirva a ricota assada como sobremesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Ricota
- 450 g de ricota fresca feita com leite integral
- 0,5 xícara de creme azedo
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de leite integral
- 2,5 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas (de cerca de 1,5 limões)
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 2 ovos grandes + 2 gemas grandes
- Uma pitada de sal fino
- Manteiga sem sal ou óleo vegetal para untar a panela.
Molho de uva
- 3 xícaras de uvas pretas sem sementes (cerca de 450 g)
- 1/4 de xícara de suco de uva ou 0,5 xícara de vinho Pinot Noir
- 1 colher de chá de mel
- 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha puro
- Uma pitada de sal fino
- 1 colher de chá de suco de limão fresco + 0,5 colher de chá de raspas de limão finamente raladas (de cerca de meio limão)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte levemente uma forma de bolo inglês de vidro com capacidade para 4 xícaras. Forre o fundo e as laterais da forma com papel manteiga.
- Coloque a ricota, o creme de leite, o açúcar, o leite, as raspas de limão, a farinha, os ovos, as gemas e o sal em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea, por cerca de 1 minuto. Despeje na forma de pão preparada. Asse até firmar e dourar levemente, por cerca de 40 minutos.
- Desligue o forno e deixe a ricota esfriar dentro dele por 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Molho de uva:
Numa panela, misture as uvas, o suco de uva, o mel, a baunilha e o sal. Aqueça em fogo médio até as uvas estourarem e o suco engrossar, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione o suco e as raspas de limão. - Levante a ricota assada pelas pontas do papel manteiga e transfira para uma travessa; descarte o papel manteiga. Regue com o molho de uva, quente ou frio. Sirva.
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