Torta de noz-pecã com coco

Votos: 11

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 8 porções
Calorias 657, gordura total 47 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 8 G., carboidratos 54 G., fibra 3 G., colesterol 139 mg, sódio 355 mg, açúcar 36 G.

A torta clássica de noz-pecã, com seu recheio macio e nozes crocantes, é deliciosa por si só, mas um toque de coco a torna ainda mais irresistível! A massa é feita com uma mistura de gordura vegetal e manteiga, o que garante uma crosta especialmente crocante. O recheio é coberto com creme de coco, lascas de coco e extrato de coco — um complemento perfeito para as nozes-pecã e um toque tropical na sua torta. Todos vão adorar essa delícia.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
1 colher de sopa de açúcar
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de gordura de confeiteiro
90 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
1 gema de ovo grande
2-4 colheres de sopa de água gelada

Enchimento

1,5 xícaras de nozes-pecã picadas
90 g de manteiga sem sal
1 1/4 xícaras de creme de coco doce para bebidas (de uma lata de 400-450 g)
1/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de suco de limão fresco
0,5 colher de chá de sal
3 ovos grandes, levemente batidos
0,5 colher de chá de extrato de coco
0,5 xícara de flocos de coco doce

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal, pulsando até obter uma mistura homogênea. Adicione a gordura vegetal e pulse até que a mistura fique com a aparência de grãos grossos.
Adicione a manteiga e pulse algumas vezes até que fique com a consistência de ervilhas. Adicione a gema e 2 colheres de sopa de água gelada e pulse algumas vezes. Pressione a mistura com os dedos; se não se mantiver unida, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez.

Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico, forme um disco e embrulhe. Leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa até formar um círculo de 30 cm de diâmetro e coloque-a em uma forma de torta de 23 cm. Apare as bordas, deixando uma sobra de 2,5 cm. Dobre o excesso de massa para dentro e aperte as bordas com os dedos.
Coloque no congelador até a massa endurecer, cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, posicione as grelhas do forno no meio e na parte inferior; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Espalhe 1 xícara de nozes-pecã em uma assadeira, formando uma única camada, e asse na grelha do meio por 8 a 10 minutos; deixe esfriar.
Forre uma forma de torta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse na grade inferior do forno até que as bordas estejam levemente douradas, de 20 a 25 minutos. Retire o papel manteiga e os pesos e continue assando até que o fundo da massa esteja dourado, por mais 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture o creme de coco, o açúcar mascavo, a farinha, o suco de limão e o sal.
Deixe esfriar por 5 a 10 minutos e, em seguida, incorpore os ovos e o extrato de coco, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Se a massa esfriar, volte a colocá-la no forno por alguns minutos para reaquecer. Espalhe as nozes-pecã torradas sobre a massa. Despeje o recheio por cima.
Polvilhe a torta com coco ralado e a 1/2 xícara restante de nozes-pecã não torradas. Asse no forno preaquecido a 180°C até que o recheio esteja firme, de 35 a 40 minutos (se a massa estiver dourando muito rápido, cubra com papel-alumínio). Transfira para uma grade para esfriar completamente.