Torta de noz-pecã com bourbon e gotas de chocolate

Votos: 1

Como fazer - Torta de nozes pecan com gotas de chocolate e bourbon

Tempo: 4 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 573, gordura total 40 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 9 G., carboidratos 44 G., fibra 5 G., colesterol 101 mg, sódio 151 mg, açúcar 10 G.

A torta de noz-pecã é apreciada principalmente por sua textura, o contraste impressionante entre as nozes crocantes e o recheio delicado de creme caramelizado. Adicione um toque de bourbon ao recheio clássico e o sabor ganha uma nova dimensão. Outro ingrediente inusitado, porém delicioso, para a torta de noz-pecã é o chocolate. Se você está planejando uma grande comemoração, por que não presentear a todos com uma sobremesa verdadeiramente digna da realeza?

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de açúcar granulado
1 xícara e 1/4 + 2 colheres de sopa de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços.
2 a 4 colheres de sopa de água gelada
1/3 de xícara de açúcar mascavo
3 ovos grandes à temperatura ambiente
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
3/4 de xícara de xarope de sorgo
3–4 colheres de sopa de bourbon
1,5 xícaras de nozes-pecã grosseiramente picadas
0,5 xícaras de chocolate amargo granulado
Equipamento especial: peso da torta ou feijões

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, nozes-pecã, açúcar mascavo, xarope de sorgo, gotas de chocolate (grânulos), bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em um processador de alimentos, misture o sal, o açúcar granulado e 1 1/4 xícara de farinha e pulse algumas vezes. Adicione a manteiga e pulse até que restem pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione a água gelada, algumas colheres de sopa de cada vez, e pulse até que a mistura fique quase homogênea. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e modele-a em um disco. Leve à geladeira por 1 hora.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique do tamanho ideal para uma forma de torta de 23 cm, deixando uma pequena sobra nas laterais (um truque para uma massa de torta redonda: abra a massa de dentro para fora, a partir do centro, como raios de sol).
Coloque a massa em uma forma de torta e dobre as bordas para criar uma borda uniforme. Fure a massa várias vezes com um garfo, forre com papel alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões. Asse na grade inferior do forno por 12 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos. Retorne a massa ao forno e asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 175°C.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata o açúcar mascavo e os ovos até obter uma mistura fofa, por cerca de 2 minutos. Adicione o óleo de coco e as 2 colheres de sopa de farinha restantes e bata por mais 2 minutos. Adicione o xarope de sorgo e o bourbon e misture até ficar homogêneo. Por fim, incorpore metade das nozes.
Polvilhe a base com gotas de chocolate e as nozes restantes. Despeje cuidadosamente o recheio. Asse até que a superfície esteja firme e o centro ainda esteja ligeiramente cremoso, de 35 a 45 minutos. Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente por 4 horas ou na geladeira por 2 horas antes de servir.

O xarope de sorgo é feito a partir do suco doce do sorgo, um tipo de grão. É frequentemente usado como adoçante em produtos assados e pode ser encontrado em lojas de produtos naturais. Nesta receita, você pode substituir o xarope de sorgo por melaço extra macio ou 2 colheres de sopa de melaço de cana misturadas com 10 colheres de sopa de xarope de milho claro.