Torta clássica de noz-pecã

Votos: 26

Como fazer uma torta de noz-pecã clássica

Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A torta de noz-pecã americana é uma das sobremesas mais populares do Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos, juntamente com as tortas de abóbora e de maçã. Mas ela pode ser preparada para qualquer feriado, até mesmo sem uma ocasião especial, para encantar os entes queridos com seu incrível sabor de caramelo e nozes-pecã, ao qual poucos resistem. A base da torta é uma massa quebradiça. Você pode preparar a massa com antecedência e refrigerá-la durante a noite, o que a deixará ainda mais deliciosa. Para fazer o recheio, nozes-pecã picadas são misturadas com manteiga, açúcar mascavo, ovos e uma colher de bourbon, resultando em um sabor único e rico. Sirva a torta quando o recheio estiver completamente firme.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para o trabalho
1 colher de sopa de açúcar granulado
Uma pitada de sal
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1 cm.
1 ovo grande, levemente batido
1 colher de sopa de água gelada, conforme necessário

Enchimento

2 xícaras de nozes-pecã
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar mascavo
3/4 de xícara de xarope de milho claro
1 colher de sopa de bourbon
0,5 colher de chá de sal
2 colheres de chá de pasta de baunilha
2 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, nozes-pecã, açúcar mascavo, xarope de milho, pasta de baunilha, bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Asse o boloEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar granulado e o sal, pulsando até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e pulse cerca de 10 vezes, até que a mistura fique com a aparência de fubá com pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas. Adicione o ovo e pulse mais 1 ou 2 vezes. Se a massa estiver muito seca, adicione água. Pulse de 8 a 10 vezes até que comece a se unir.
Coloque sobre um pedaço de filme plástico e molde em formato de disco; embrulhe bem. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm (12 polegadas). Coloque-a em uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Apare as bordas, deixando uma sobra de 2 cm (1/2 polegada), e dobre o excesso de massa para dentro; pressione as bordas com um garfo. Congele por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, posicione as grelhas do forno no terço inferior e na grelha do meio e pré-aqueça a 190°C (375°F). Coloque as nozes-pecã em uma assadeira e toste na grelha do meio por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.
Forre a forma de torta gelada com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Coloque a forma em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 180°C até que a massa esteja seca e firme nas bordas, de 20 a 25 minutos. Retire o papel manteiga e os feijões e continue assando até dourar, por mais 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.Em uma panela média, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o bourbon e o sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo e incorpore as nozes-pecã picadas e o extrato de baunilha. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 5 minutos. Misture os ovos ao recheio até ficar homogêneo e, em seguida, despeje o recheio na massa ainda quente. Se a massa estiver fria, volte a colocá-la no forno por 5 minutos para aquecer completamente antes de rechear.
Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F). Asse a torta (em uma assadeira) na grade inferior do forno até que as bordas estejam firmes, mas o recheio ainda esteja mole no centro, por 40 a 45 minutos. Se a massa estiver dourando muito rápido, cubra a torta com papel alumínio.
Transfira a torta para uma grelha e deixe esfriar completamente.