Pãezinhos de anjo

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 10 pãezinhos (100 g cada)

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 10 porções
Calorias 235, gordura total 11 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 6 G., carboidratos 30 G., fibra 2 G., colesterol 27 mg, sódio 177 mg, açúcar 3 G.

Os pãezinhos de anjo são um cruzamento entre biscoitos folhados feitos com leite azedo e pãezinhos salgados de fermento. Eles combinam o melhor dos dois mundos, fazendo você querer fazê-los sempre. Os pãezinhos são leves e fofinhos, com um delicioso sabor amanteigado. São perfeitos para o café da manhã, almoço e jantar. Aprecie-os com geleia ou pastas salgadas, como um lanche ou como substituto do pão. Uma frigideira de ferro fundido é a melhor opção para assá-los, pois os pãezinhos se unem deliciosamente depois de assados, permitindo que você os separe e saboreie.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/4 de xícara de água morna (37°C-43°C)
1 colher de sopa de mel
1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
2 xícaras e 2/3 de farinha de trigo premium + farinha extra para trabalhar com a massa
1 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 colher de chá de sal grosso
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos, mais manteiga derretida para untar.
3/4 de xícara de leite azedo ou kefir
Flocos de sal marinho, para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, massa de fermento, leite azedo, kefir, flocos de sal marinho, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela pequena, misture a água morna e o mel até dissolver completamente, depois adicione o fermento; reserve até formar espuma, cerca de 5 minutos.
Entretanto, em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal grosso. Adicione a manteiga picada à mistura de farinha e incorpore com as pontas dos dedos até formar pedaços do tamanho de ervilhas. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de fermento e leite azedo. Mexa com uma colher de pau ou espátula de silicone até que a farinha esteja completamente umedecida e a massa forme uma bola grosseira.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, de 1 a 1,5 horas.
Unte levemente o fundo e as laterais de uma forma de torta de 23 cm ou uma frigideira de ferro fundido com manteiga derretida. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove rapidamente três ou quatro vezes até ficar lisa. Com as mãos, forme uma camada de 2,5 cm de espessura; dobre ao meio como um livro e achate novamente até atingir 2,5 cm de espessura.
Gire a massa 90 graus e repita o processo de dobrar e achatar mais duas vezes. Usando um cortador de biscoitos de 6 cm, corte círculos da massa (polvilhe o cortador com farinha se a massa estiver pegajosa). Misture delicadamente as sobras para cortar mais pãezinhos. Você deverá ter cerca de 10 círculos de massa.
Coloque os pedaços de massa bem próximos uns dos outros na forma preparada. Cubra e leve à geladeira até que a massa cresça, fique fria e firme, por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Pincele generosamente a parte superior dos pães com manteiga derretida.
Asse até que os pãezinhos estejam dourados por cima e firmes nas junções, de 20 a 25 minutos. Pincele novamente com manteiga derretida e polvilhe com sal marinho.
Deixe esfriar na forma por pelo menos 20 minutos e depois retire da forma.