Biscoitos de aveia com sementes, nozes e cranberries secas.

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 303, gordura total 15 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 5 G., carboidratos 39 G., fibra 3 G., colesterol 34 mg, sódio 163 mg, açúcar 22 G.

Estes biscoitos de aveia caseiros e macios são feitos com farinha de trigo integral e flocos de aveia, e recheados com uma variedade de ingredientes saudáveis. A massa é enriquecida com coco ralado, nozes, sementes de abóbora, linhaça, sementes de girassol e cranberries secas que, ao contrário das passas mais comuns, conferem aos biscoitos um toque agradavelmente ácido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de farinha de primeira qualidade
0,5 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1,5 colher de chá de canela em pó
0,5 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1/4 colher de sopa de óleo de coco
3/4 de xícara de açúcar granulado
3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes
1,5 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de aveia
1 xícara de coco ralado sem açúcar
0,5 xícara de sementes de abóbora verde, descascadas
0,5 xícara de sementes de girassol descascadas
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de cranberries secas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a farinha integral, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o óleo de coco com uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos.
Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo e bata até obter uma mistura homogênea, por cerca de 3 minutos. Incorpore os ovos, um de cada vez, e depois o extrato de baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e bata a mistura de farinha apenas até incorporar. Adicione a aveia, o coco, as sementes de abóbora, as sementes de girassol, as sementes de linhaça, as nozes e os cranberries.
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas.
Posicione as grelhas do forno nos terços superior e inferior; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.
Forme bolinhas com a massa (cerca de 2 colheres de sopa cada) e coloque-as a 5 cm de distância umas das outras em assadeiras preparadas. Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados e crocantes nas bordas, de 18 a 20 minutos.
Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.

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