Rugelakh

Votos: 4

Tempo: 20 min.

Rugelakh - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225 g de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1/4 de xícara de açúcar
1 pacote de fermento biológico fresco (17 g (versão americana) ou 42 g (versão europeia))
1 xícara de creme de leite fresco
3 gemas de ovo

Enchimento:

1/2 xícara de açúcar
2 colheres de chá de canela
1/4 de xícara de nozes-pecã picadas
1/4 de xícara de passas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

MassaPré-aqueça o forno a 190°C.

Misture a manteiga com os ingredientes secos até formar uma farofa fina. Esfarele o fermento no creme de leite e incorpore as gemas. Misture os ingredientes líquidos com os secos até formar uma massa e leve à geladeira por 3 a 4 horas ou mais. Abra a massa em um círculo fino.
EnchimentoMisture o açúcar, a canela e as nozes-pecã e polvilhe a mistura sobre a massa. Adicione as passas de cor clara.

Corte o círculo em triângulos e enrole cada um, começando pela extremidade mais larga. Coloque o croissant, com a ponta para baixo, em uma assadeira. Repita com o restante da massa. Deixe crescer por 30 minutos em temperatura ambiente. Asse por 15 a 20 minutos, até dourar levemente.

Autor da receita - Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.

Categorias:

receita / Sobremesas / Biscoito / culinária judaica

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