Macarrão com queijo e couve-flor gratinada

Votos: 3

Como preparar macarrão com queijo e couve-flor assado no forno

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Esta deliciosa caçarola tem o sabor das populares asas de frango Buffalo, mas é vegetariana e rica em fibras saudáveis da couve-flor. Refogue a couve-flor com aipo, manteiga e molho picante e disponha em camadas numa assadeira, alternando com macarrão com queijo, finalizando com uma mistura de farinha de rosca e queijo gorgonzola. Depois de assar, todos os sabores se misturam, resultando numa cobertura deliciosamente crocante e saborosa. Sirva o macarrão com queijo com molho picante para quem gosta de asas de frango Buffalo um pouco mais apimentadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de chifres de massa
1 couve-flor média, cortada em floretes (cerca de 4 xícaras)
100 g de manteiga sem sal + um pouco mais para untar a forma
2 talos de aipo, picados finamente
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho amassados
3/4 de xícara de molho picante, mais um pouco para servir.
2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de mostarda em pó
2,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura
450 g de queijo cheddar amarelo forte, cortado em cubos de 1 cm (cerca de 3 xícaras e meia)
220 g de queijo pepper jack ralado (cerca de 2 xícaras)
2/3 de xícara de creme azedo
1 xícara de farinha de rosca panko
0,5 xícara de queijo azul esfarelado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma assadeira de 22x32cm.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver e encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Cozinhe a couve-flor até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira a couve-flor para a água gelada para esfriar completamente e, em seguida, escorra. Leve a água salgada ao fogo até ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente, por cerca de 7 minutos. Escorra e reserve.

Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo e a cebola e refogue até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Adicione a couve-flor branqueada e o alho e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione 1/2 xícara de molho picante e cozinhe até engrossar ligeiramente, por mais 1 minuto.
Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Junte a farinha e a mostarda, mexendo até obter uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite, depois o restante de 1/4 de xícara de molho picante e mexa até engrossar, por cerca de 2 minutos. Incorpore o queijo cheddar e o queijo pepper jack, e por fim, adicione o creme azedo, batendo até obter uma mistura homogênea.
Coloque metade da massa na assadeira preparada e despeje metade do molho de queijo por cima. Cubra com a mistura de couve-flor e o restante da massa. Regue tudo uniformemente com o restante do molho de queijo.
Coloque as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela própria para micro-ondas e derreta por 30 segundos. Adicione farinha de rosca panko, queijo azul e salsa. Polvilhe sobre a massa e leve ao forno até borbulhar, de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e sirva com molho quente.

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