Ovos recheados festivos

Votos: 1

Como Fazer Ovos Recheados para as Festas

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 metades

Ovos recheados em vermelho e verde vibrantes, como enfeites de árvore de Natal, vão alegrar sua mesa de Ano Novo ou de Natal. Para colorir as claras, você precisará do corante alimentício apropriado, e o recheio é tingido com ingredientes naturais: para ovos vermelhos, use um recheio verde com manjericão e cebolinha, e para ovos verdes, use um recheio vermelho com pimentões assados. Essa ideia também pode ser usada para outros feriados, tingindo as claras nas cores desejadas. Simples e impressionante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Ovos

12 ovos grandes
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de corante alimentar verde
1 colher de chá de vinagre branco

Enchimento

0,5 xícara de folhas de manjericão fresco bem compactadas
1/4 de xícara de cebolinha picada, mais um pouco para polvilhar.
1 xícara de maionese
0,5 xícara de pimentões vermelhos assados + mais para decorar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Ovos:

Coloque os ovos em uma única camada no fundo de uma panela grande e cubra-os com água, deixando uma folga de 5 cm (2 polegadas). Tempere com sal. Leve os ovos para ferver em fogo alto, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 13 a 15 minutos. Prepare um banho de gelo (uma tigela com gelo). Retire os ovos da panela e coloque-os no banho de gelo para esfriar.
Enchimento:

Descasque os ovos, corte-os ao meio e coloque metade das gemas em um processador de alimentos. Adicione o manjericão, a cebolinha e 1/2 xícara de maionese e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o recheio para um saco plástico com fecho hermético.

Lave a tigela do processador de alimentos. Coloque as gemas restantes na tigela limpa, adicione o pimentão vermelho assado e a 1/2 xícara de maionese restante e bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e transfira para um saco plástico com fecho hermético.
Em uma tigela, misture corante alimentício vermelho e ½ colher de chá de vinagre a 2 xícaras de água em temperatura ambiente. Adicione metade das claras (certifique-se de remover as membranas para garantir uma coloração uniforme) e deixe descansar até atingir a cor desejada, por pelo menos 15 minutos. Repita o processo com corante alimentício verde e o restante do vinagre. Se desejar uma cor verde mais intensa, o processo levará mais tempo.
Retire os ovos do corante e seque-os com papel-toalha. Disponha as claras em uma travessa e recheie as metades dos ovos vermelhos com o recheio verde e as metades dos ovos verdes com o recheio vermelho. Polvilhe o recheio verde com cebolinha picada. Polvilhe o recheio vermelho com pimenta vermelha picada.