Quiche torta gelatinosa

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A quiche de Valerie Bertinelli cativa pela sua riqueza, sabor intenso e pela combinação de texturas: uma massa derretida e quebradiça e um recheio de vegetais em um creme delicado e firme. O recheio leva três tipos de queijo: Gruyère, Cheddar e Parmesão. Para o recheio de vegetais, use os vegetais verdes de sua preferência, como espinafre, brócolis, aspargos ou uma combinação deles. Esta quiche é perfeita para o jantar ou para um brunch de domingo. Você pode preparar a massa na noite anterior e assar a base, depois montar e assar a quiche pela manhã para o café da manhã. Esta receita rende duas quiches. Congele metade para usar depois.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa de torta esfarelada

2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo de primeira qualidade, mais um pouco para o trabalho.
165 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal grosso
6 a 8 colheres de sopa de água gelada

Kish

1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
2 xícaras de cogumelos pequenos, fatiados finamente
1,5 xícaras de legumes variados, como folhas frescas de espinafre, brócolis escaldado e aspargos.
6 ovos grandes, levemente batidos
1 xícara e 1/4 de creme de leite fresco
1 colher de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de sal grosso
5 a 6 voltas do moedor de pimenta-do-reino
0,5 xícara de queijo Gruyère ralado
1/4 de xícara de queijo cheddar branco ralado
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
Equipamento especialForma de torta com 22 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, creme, Queijo Gruyère, queijo cheddar, queijo parmesão, noz-moscada, tomilho, cogumelos, espinafre, brócolis repolho, espargos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa de torta esfarelada:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal e pulse até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de ervilhas. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e pulse até que a massa comece a grudar nas laterais do processador.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e forme uma bola, amassando uma ou duas vezes se estiver se desfazendo. Divida a massa ao meio, embrulhe uma das metades em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de abrir. Esta receita rende o dobro da massa; se for usar apenas metade, embrulhe a outra metade em duas camadas de filme plástico, coloque em um saco plástico com fecho hermético e congele para usar depois.

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Em uma superfície bem enfarinhada, usando um rolo de massa também enfarinhado, abra a massa em um círculo de 22 a 25 cm de diâmetro. Enfarinhe o rolo conforme necessário para evitar que a massa grude; se a massa continuar grudando enquanto você a abre, leve-a à geladeira para firmar antes de continuar. Usando uma espátula grande e plana, transfira a massa para uma forma de torta de 22 cm de diâmetro e pressione-a na forma com um garfo.
Cubra a massa na forma com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos para torta, arroz seco ou feijão. Asse até as bordas ficarem levemente douradas, por cerca de 25 minutos. Deixe a massa esfriar, mas mantenha o forno ligado.
Kish:

Enquanto a massa da quiche assa, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-baixo. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e cozidos por completo, cerca de 10 minutos. Em seguida, incorpore a mistura de vegetais para evaporar o excesso de água e refogue as folhas de espinafre. Retire do fogo.
Em uma tigela grande, misture os ovos, o creme de leite, a salsinha, o tomilho, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e bata levemente. Polvilhe a massa com metade do queijo Gruyère, Cheddar e Parmesão, depois cubra com a mistura de vegetais e polvilhe com o restante do queijo. Despeje a mistura de ovos sobre o recheio e asse até firmar, por cerca de 35 minutos.
Deixe esfriar por 15 minutos, depois corte em fatias e sirva.

Dicas de congelamento

Esta receita rende o dobro da massa; se você for usar apenas metade, embrulhe a outra metade em duas camadas de filme plástico, coloque-a em um saco plástico com fecho hermético e congele para usar depois.