Sopa de Galinha "Para a Alma"
Votos: 5
Tempo: 3 horas.
O caldo de galinha é cozido em fogo muito baixo, resultando em um caldo claro e saboroso e em um frango suculento. Depois de separar a carne dos ossos, retorne os ossos à panela e continue cozinhando em fogo baixo. Use a carne em outros pratos ou reserve para sopas. Além do frango, cebola, cenoura, aipo, especiarias e ramos de ervas frescas adicionam um sabor maravilhoso ao caldo. Certifique-se de coar o caldo pronto, dividi-lo em vários recipientes e congelá-lo para usar no preparo de refeições substanciosas, como sopas, molhos e outros pratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango com peso de 1,8 kg.
- 1 cebola média, descascada e cortada em 4 pedaços.
- 2 cenouras médias, cortadas em 4 pedaços.
- 2 talos de aipo, cortados em 4 pedaços
- 1 alho-poró, apenas a parte superior escura
- 1 nabo médio, descascado e cortado em quartos (opcional)
- 3 ramos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
- 3 ramos de salsa fresca
- 5 grãos inteiros de pimenta-do-reino preta
- 1 folha de louro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, misture o frango, os legumes, as ervas e os grãos de pimenta. Adicione água suficiente para cobrir o frango. Aqueça a água em fogo médio, quase até ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que 1 ou 2 bolhas subam à superfície aproximadamente uma vez por minuto.
- Usando uma concha ou colher, retire a gordura e a espuma da superfície. Para evitar perder muito caldo ao retirar a espuma, despeje-o em um separador de gordura e depois retorne-o à panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja cozido por completo.
- Retire o frango da panela, mas continue cozinhando o caldo em fogo baixo. Deixe o frango esfriar por cerca de 10 minutos. Desfie o frango e reserve para usar em salada de frango, sopa ou outro prato. Volte com os ossos para a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Coe o caldo para um recipiente não reativo, como outra panela, uma tigela grande ou recipientes de plástico. Encha a pia com uma mistura de gelo e água fria até atingir aproximadamente a metade da altura do recipiente.
- Coloque o recipiente com o caldo em um banho de gelo. Mexa o caldo para acelerar o resfriamento. Cubra e leve à geladeira ou congele para usar posteriormente. O caldo pode ser refrigerado por até 5 dias. Após 5 dias, ferva-o antes de usar.
Saída: 3 l.
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