Torta de creme de banana

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

Esta torta cremosa combina uma profusão de sabores vibrantes e texturas interessantes. Uma base crocante feita com casquinhas de waffle de açúcar trituradas e prensadas com manteiga fica sob uma camada de chocolate amargo, coberta com pedaços de banana doce — uma combinação perfeita. Uma generosa camada de creme de confeiteiro macio e firme repousa sobre as bananas, e tudo é finalizado com um merengue fofo e levemente crocante, tostado no forno. A torta é bastante simples de fazer, mas requer tempo para o recheio firmar, seguido pelo merengue. O resultado é uma sobremesa deslumbrante que facilmente substituiria um bolo de Natal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

10 cones de waffle
0,5 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga derretida

Recheio e merengue

2 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de leite integral
Separe as claras das gemas de 4 ovos grandes.
3/4 de xícara + 1/3 de xícara de açúcar
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos.
90 g de chocolate amargo, picado finamente
2 bananas, cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
1/4 colher de chá de cremor tártaro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: rolos de wafer, açúcar, manteiga, leite, ovos, extrato de baunilha, amido, chocolate escuro, bananas, creme de tártaro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a base do bolo:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em um processador de alimentos, pulse os chifres, o sal e o açúcar até obter uma farofa grossa. Adicione a manteiga derretida e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia grossa. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas). Asse até dourar, de 10 a 12 minutos, e deixe esfriar completamente.
Prepare o recheio:

Em uma panela em fogo médio, aqueça 2 xícaras de leite até começar a ferver. Em uma tigela grande, bata as gemas, 3/4 de xícara de açúcar e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Incorpore o amido de milho. Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo sempre, e despeje na panela. Volte a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo constantemente, até o creme engrossar e começar a borbulhar nas bordas, por cerca de 2 minutos. Incorpore a manteiga até derreter. Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela grande e reserve para esfriar, mexendo frequentemente.

Misture as 2 colheres de sopa restantes de leite e o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas; aqueça no micro-ondas por 1 minuto. Mexa até o chocolate derreter e deixe esfriar um pouco.
Espalhe o chocolate no fundo e nas laterais do bolo. Pressione as bananas no chocolate e, em seguida, despeje o creme por cima. Cubra e leve à geladeira até que o recheio esteja firme, por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Prepare o merengue:

Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média até ficarem espumosas. Adicione o cremor tártaro e metade do açúcar restante (1/3 de xícara) e bata até a mistura ficar opaca. Adicione o restante do açúcar e bata até formar picos firmes, por cerca de 5 minutos.
Coloque o merengue sobre a torta com uma colher e espalhe-o suavemente com as costas de uma colher. Asse até dourar, de 5 a 8 minutos. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora e 30 minutos.