Torta de Cheesecake Boston Cream

Votos: 1

Tempo: 5 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 500, gordura total 33 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 7 G., carboidratos 47 G., fibra 1 G., colesterol 116 mg, sódio 334 mg, açúcar 34 G.

Se você não consegue decidir entre um bolo ou um cheesecake, não quebre a cabeça e prepare este híbrido que certamente agradará a todos. A receita clássica da torta Boston Cream Pie leva camadas de creme e é coberta com ganache de chocolate, mas você pode substituir o creme por uma generosa camada de cheesecake. Este cheesecake sem forno é mais fácil de fazer do que o tradicional. A combinação do delicado cheesecake com um agradável sabor de queijo, a massa macia e o chocolate fará sucesso com todos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cheesecake

1 sachê (7 g) de gelatina em pó
2 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar de confeiteiro
0,5 xícara de creme azedo
Suco de meio limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
spray de cozinha
Sal grosso

Bolo

110 g (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade (meça com uma colher e retire o excesso) + um pouco mais para polvilhar a forma.
0,5 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de óleo vegetal
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha natural
0,5 xícaras de leite

Ganache

110 g de chocolate meio amargo, picado finamente
1/3 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Requeijão cremoso, ovos, nata, leite, creme, açúcar de confeiteiro, chocolate meio amargo, gelatina

Preparar o prato de acordo com a receita:

Faça um cheesecake:

Forre uma forma de fundo removível de 23 cm com papel manteiga e unte com spray de cozinha. Em uma tigela pequena própria para micro-ondas, misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água e reserve para hidratar por cerca de 5 minutos.
Na tigela de uma batedeira planetária, bata o cream cheese em velocidade média-alta com o batedor de pá (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão) até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela. Adicione o açúcar, o creme de leite, o suco de limão, a baunilha e uma pitada de sal grosso e bata em velocidade média até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto.

Aqueça a gelatina no micro-ondas, mexendo conforme necessário, por cerca de 30 segundos. Adicione a gelatina à mistura de cream cheese e bata em velocidade média até incorporar completamente, por cerca de 30 segundos.
Despeje a mistura do cheesecake na forma de fundo removível preparada e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até que o cheesecake esteja firme.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte o fundo e as laterais de uma forma de bolo de 22 cm (9 polegadas) com manteiga; polvilhe com farinha e retire o excesso.
Entretanto, asse a camada de bolo.:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar e o óleo vegetal com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione a essência de baunilha e bata até incorporar completamente.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha e o leite alternadamente (farinha em três adições, leite em duas), começando e terminando com a farinha. Sove até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma preparada e asse até dourar por cima e um palito inserido no centro sair limpo, de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e, em seguida, desenforme o bolo sobre uma grade para esfriar completamente, por cerca de 2 horas.
Conjunto:

Usando uma faca serrilhada, corte o bolo ao meio na horizontal, criando duas camadas de altura igual. Remova o aro da forma de fundo removível. Coloque a camada de baixo de cabeça para baixo sobre o cheesecake e vire-o de forma que o cheesecake fique por cima da camada. Retire o papel manteiga de cima do cheesecake e coloque-o em um prato ou suporte para bolos. Cubra com a segunda camada e leve à geladeira enquanto prepara a ganache.
Prepare a ganache:

Coloque o chocolate em uma tigela média. Em uma panela pequena, misture o creme de leite fresco e a manteiga e leve ao fogo médio até começar a ferver. Despeje sobre o chocolate e deixe a mistura descansar por 5 minutos. Mexa até que todo o chocolate esteja derretido e a mistura esteja homogênea.
Retire o bolo da geladeira e despeje a ganache por cima, alisando a superfície com uma pequena espátula e deixando o chocolate escorrer pelas laterais. Leve à geladeira até o chocolate firmar, por cerca de 20 minutos. Corte em fatias e sirva.