Lasanha com linguiça italiana

Votos: 1

Foto do prato: Johnny Miller

Tempo: 4 horas e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Receita de lasanha assada no forno com queijo parmesão e mussarela. Recheada com linguiça, abobrinha e cogumelos crimini.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

1/4 de xícara de azeite
115 g de pancetta, em cubos
2 cebolas grandes, picadas
Sal grosso
4 dentes de alho grandes, amassados até virarem polpa.
4 latas (800 g cada) de tomates pelados em conserva no próprio suco, de preferência San Marzano ou creme

Lasanha

Sal grosso
700 g de folhas de lasanha desidratadas
1/4 de xícara de azeite
450 g linguiça de porco italiana moída
4 dentes de alho amassados
2 pitadas de flocos vermelhos pimenta
350 g de cogumelos cremini, sem os talos, com os chapéus fatiados.
1 abobrinha, cortada ao meio longitudinalmente e depois fatiada diagonalmente em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
2 colheres de sopa de queijo ricota
2 xícaras de queijo parmesão curado ralado finamente
2 ovos grandes
6 a 7 folhas frescas basílica, cortado em tiras finas
450 g de queijo mussarela ralado grosseiramente (cerca de 4 xícaras)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho: Despeje o azeite em uma panela grande e adicione a pancetta. Cozinhe em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos. Adicione a cebola, polvilhe generosamente com sal e refogue com o azeite. Cozinhe, mexendo, por 6 a 7 minutos, até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
Triture os tomates no liquidificador e adicione à panela com as cebolas. Adicione 2 a 3 xícaras de água e tempere com sal a gosto. Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo por 2 a 3 horas.

Prepare a lasanha: Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe as folhas de lasanha, submergindo-as na água fervente uma de cada vez, por 6 a 7 minutos. Resfrie as folhas em uma tigela com água derretida para interromper o cozimento da massa e, em seguida, transfira-as para uma travessa.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até dourar. Escorra em papel toalha.
Escorra a gordura da panela, adicione 1 colher de sopa de azeite, metade do alho amassado e uma pitada de pimenta calabresa. Aqueça em fogo médio-alto e frite até dourar. Retire o alho da panela e descarte.

Adicione os cogumelos e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe até que estejam macios, de 4 a 5 minutos. Transfira para uma tigela. Em seguida, refogue a abobrinha na mesma frigideira com 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta calabresa, após refogar o alho em 1 colher de sopa de azeite.
Misture em uma tigela separada. ricota, metade do parmesão, ovos, manjericão e 1 colher de chá de sal.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe duas colheres de sopa de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Disponha uma camada de massa de lasanha. Espalhe um terço da mistura de queijo por cima. Disponha outra camada de massa de lasanha na direção oposta. Espalhe um pouco de molho de tomate por cima e, em seguida, distribua sobre cada camada um terço da carne moída, dos cogumelos e da abobrinha.

Cubra com uma camada de mussarela e um pouco do parmesão restante. Continue a montar as camadas de ingredientes na mesma ordem, finalizando com as últimas camadas de massa de lasanha, molho de tomate e queijo. Cubra a assadeira com papel alumínio.
Coloque a lasanha em uma assadeira no forno e asse por 1 hora e 15 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam aquecidos. Retire o papel alumínio 15 minutos antes do final do cozimento e asse o queijo até dourar. Deixe a lasanha descansar por 20 minutos antes de servir e, em seguida, corte em pedaços.