Tarte de Limão com Mirtilo
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Esta torta de verão vai te encantar com a combinação luxuosa de mirtilos suculentos, recheio aveludado de limão e uma massa crocante e quebradiça. Todos os ingredientes da massa devem estar bem gelados, e a própria massa deve ser refrigerada antes de assar, o que dará à crosta uma textura particularmente crocante. A massa é assada primeiro com um peso para torta (feijões secos podem ser usados no lugar dos pesos), depois coberta com mirtilos frescos e recheada com creme. O recheio ficará ligeiramente mole quando a torta estiver pronta, mas firmará à medida que esfria.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bolo
- 1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal grosso
- 110 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços.
- 1 ovo grande, separe a clara da gema
- 2 colheres de sopa de água gelada + 1 colher de chá
Enchimento
- 4 ovos grandes
- 1,5 xícaras de açúcar
- 1 xícara de suco de limão fresco (cerca de 5 limões)
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- Raspas de 1 limão
- Uma pitada de sal grosso
- 2 xícaras de mirtilos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Bolo:
Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse até obter uma mistura com textura de fubá. Adicione a gema e 2 colheres de sopa de água gelada e pulse novamente até a massa se formar. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. - Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm. Coloque a massa em um rolo e transfira-a para uma forma de torta de 25 cm com fundo removível. Pressione a massa contra as bordas da forma e dobre o excesso de massa para dentro para selar a borda. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque a forma em uma assadeira e fure o fundo da massa com um garfo. Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 25 minutos. Retire o papel manteiga e os pesos. Bata levemente a clara de ovo com 1 colher de chá de água e pincele o fundo e as laterais da massa da torta; reserve para esfriar.
- Numa tigela, bata os ovos, o açúcar, o suco de limão, o creme de leite, as raspas de limão e o sal. Distribua os mirtilos sobre a massa da torta já fria e despeje o recheio por cima. Asse por 20 a 25 minutos. O recheio deve estar levemente firme ao toque quando estiver pronto. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, retire a forma da aro e sirva.
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