Biscoitos de Ravioli de Abóbora
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 40 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 40 unidades.
Para fazer esses deliciosos raviólis recheados com abóbora temperada, você precisará de uma máquina de macarrão para passar a massa, garantindo que os raviólis fiquem perfeitos e autênticos. O recheio é uma pasta de abóbora temperada. Forre duas camadas finas de massa com o recheio, corte em quadrados e frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Sirva depois de escorrer a massa, polvilhado com açúcar de confeiteiro temperado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade + extra para o trabalho
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3/4 colher de sopa de geleia de abóbora
- Óleo vegetal para fritar
- 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá especiarias de torta de abóbora
- Equipamentos especiais: Para fazer esses biscoitos, você precisará de uma máquina de fazer macarrão.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal, e faça um buraco no centro. Numa tigela pequena, misture o vinho e o azeite e despeje no buraco. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície limpa e sove até ficar lisa, por cerca de 2 minutos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
- Divida a massa em 4 partes; modele cada parte em um retângulo achatado. Trabalhando com uma parte de cada vez (envolva as partes restantes em filme plástico para evitar que sequem), abra a massa com uma máquina de macarrão, polvilhando com farinha se necessário, até obter um cilindro de 55 cm (22 pol.) de comprimento (cerca de 15 cm (6 pol.) de largura e 15 cm (0,6 pol.) de espessura).
- Coloque a massa sobre a bancada; com uma colher, distribua 10 porções de geleia de abóbora (cerca de 1 colher de chá cada) ao longo da massa, a 0,6 cm da borda superior e com 2,5 cm de distância entre elas. Dobre a metade inferior da massa para cima, unindo a borda inferior com a superior, e pressione para selar cada porção de recheio, começando pela dobra, para eliminar bolsas de ar. Usando uma faca serrilhada, corte em quadrados de 45 cm; pressione as bordas novamente para selar. Transfira os raviólis para uma assadeira forrada com um pano de prato. Repita o processo com a massa e a geleia de abóbora restantes.
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 5 cm de óleo vegetal a 180 °C, verificando com um termômetro de fritura. Frite o ravióli em lotes, virando uma vez, até dourar, por cerca de 2 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o tempero para torta de abóbora. Peneire a mistura de açúcar e especiarias sobre o ravióli. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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