Frango assado com alface e ervilhas em molho quente.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Ao assar um frango inteiro no forno, tempere generosamente toda a superfície com sal e pimenta-do-reino e recheie a cavidade com metades de limão, uma cabeça de alho cortada ao meio, ramos de tomilho e folhas de louro. Mesmo com o mínimo de esforço, você pode ter certeza de que ficará perfeito: uma crosta dourada e crocante e uma carne suculenta e macia, impregnada com os aromas picantes das ervas, do alho e do frescor do limão. Este frango pede uma guarnição leve de folhas de alface e ervilhas tenras, regadas com um molho quente de ervas para murchar levemente as folhas e torná-las mais fáceis de comer.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango
- 1 frango pesando entre 1,5 e 1,8 kg, lavado e seco.
- 1 limão, cortado ao meio
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio na horizontal
- Meio ramo de tomilho fresco
- 4-6 folhas de louro
Alface e ervilhas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de cebola roxa, picada finamente
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta-do-reino preta
- 60 g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 1 pé grande de alface, com as folhas separadas.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o frangoPré-aqueça o forno a 175°C.
Tempere generosamente a cavidade do frango com sal e pimenta-do-reino; recheie-a com as metades de limão, o alho, o tomilho e a folha de louro. Amarre as pernas com barbante culinário. Regue a pele com azeite e esfregue bem; tempere com bastante sal e pimenta-do-reino. Coloque o frango, com o peito para cima, em uma assadeira; asse por 1 hora, ou até que um termômetro inserido na coxa registre 74°C (165°F). Deixe o frango descansar por 15 minutos e, em seguida, fatie. - Entretanto, prepare a salada e as ervilhas.Numa panela, misture o vinho, a cebola roxa, a folha de louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal; cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir e ficar com consistência de xarope. Adicione os cubos de manteiga, aos poucos, mexendo sempre, para engrossar o molho e dar-lhe um brilho especial. Tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha aquecido. Retire os grãos de pimenta e a folha de louro antes de servir.
- Coloque as ervilhas em uma pequena panela com água fervente e salgada e aqueça até ficarem macias; escorra. Misture as ervilhas, a alface e o molho cremoso quente em uma tigela até que a alface murche um pouco. Sirva os legumes com o frango.
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