Sopa cremosa de amêijoas e bacon
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 410, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 31 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sódio 1050 mg, açúcar 0 G.
Calorias 410, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 31 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 65 mg, sódio 1050 mg, açúcar 0 G.
Esta deliciosa e aromática sopa cremosa de amêijoas é feita com um caldo de amêijoas misturado com vermute seco (ou vinho branco). Os frutos do mar são cozidos primeiro e reservados enquanto você prepara a sopa, sendo adicionados ao prato finalizado com a casca para uma apresentação impressionante ou descascados para facilitar o consumo. Bacon frito, cebola e aipo, juntamente com creme de leite, adicionam sabor e aroma extras a esta sopa incrível. Antes de cozinhar, certifique-se de que todas as amêijoas cruas estejam bem fechadas para evitar surpresas desagradáveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 24 pequenas amêijoas, lavadas com uma escova.
- 0,5 xícara de vermute seco ou vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3 fatias de bacon picadas
- 1 cabeça de alho, dentes grosseiramente picados
- 3 cebolinhas verdes (apenas a parte branca e verde-clara), fatiadas finamente
- 3 talos de aipo, fatiados finamente + folhas picadas para servir
- 1/3 de xícara de farinha
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 0,5 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
- 1 baguete pequena, fatiada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva 4 xícaras de água e o vermute em fogo alto. Adicione as amêijoas, tampe e cozinhe até que comecem a abrir, de 4 a 10 minutos. Assim que abrirem, use uma pinça para transferi-las para uma tigela. Descarte as conchas que não abriram. Coe o líquido em uma peneira fina para outra tigela.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o bacon começar a dourar, cerca de 7 minutos. Adicione a cebolinha, o aipo picado, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem, cerca de 7 minutos.
- Polvilhe os legumes na panela com farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o líquido reservado das amêijoas, mexendo sempre e raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até engrossar, por cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione as amêijoas (descasque e pique, se desejar) à panela; adicione as ervilhas. Cozinhe até aquecer bem, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Polvilhe a sopa com folhas de aipo e sirva com uma baguete.
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