Cheesecake de mirtilo e iogurte grego
Votos: 3
Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 290, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 10 G., carboidratos 36 G., fibra 2 G., colesterol 65 mg, sódio 150 mg, açúcar 23 G.
Calorias 290, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 10 G., carboidratos 36 G., fibra 2 G., colesterol 65 mg, sódio 150 mg, açúcar 23 G.
Ao contrário do cheesecake tradicional, feito inteiramente com cream cheese, o recheio desta sobremesa é composto principalmente de iogurte grego com baixo teor de gordura, misturado com um toque de cream cheese. Isso reduz a gordura e as calorias, mantendo um sabor divino e equilibrado, resultado da combinação do queijo salgado, do açúcar e da acidez cítrica. A base do cheesecake é assada com chips de pão pita triturados e temperados com canela, depois recheada e assada novamente até ficar firme e com uma textura sedosa. Sirva cada porção com calda de mirtilo, feita com mirtilos em suco de abacaxi.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de chips de pão pita com canela e açúcar, levemente triturados
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
- 1 pacote de 480g de iogurte grego natural, 2% de gordura
- 220 g de queijo creme com baixo teor de gordura, à temperatura ambiente.
- 3 ovos grandes
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 xícaras de mirtilos congelados
- 3/4 de xícara de suco de abacaxi sem açúcar
- 1 colher de chá de gelatina sem sabor
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray de cozinha. Forre o fundo e as laterais da forma com uma folha grande de papel alumínio e coloque-a sobre uma assadeira com borda.
- Coloque os chips de pão pita em um processador de alimentos e pulse até ficarem bem triturados. Adicione a manteiga e pulse até umedecer. Despeje a mistura na forma e pressione-a no fundo e nas laterais, formando uma camada de 1,2 cm (1/2 polegada). Asse até a crosta ficar seca e perfumada, por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Entretanto, em um processador de alimentos, misture o iogurte, o cream cheese, os ovos, o açúcar, a farinha, a baunilha, as raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Espalhe a mistura sobre a massa preparada.
- Asse o cheesecake até que esteja firme no centro, por 40 a 50 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
- Enquanto isso, misture os mirtilos e o suco de abacaxi em uma panela média e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 minutos, depois retire do fogo. Em uma tigela pequena, dissolva a gelatina em 1 colher de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos. Incorpore a gelatina dissolvida à mistura quente de mirtilos. Despeje o molho na tigela, cubra e leve à geladeira por cerca de 3 horas para engrossar.
- Assim que o cheesecake estiver firme, retire-o da forma. Corte em fatias e sirva com calda de mirtilo. Se a calda estiver muito espessa, aqueça-a no micro-ondas por 20 segundos antes de despejá-la sobre o cheesecake.
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