Carne de porco marinada em amora-preta envolta em bacon.
Votos: 2
Tempo: 4 horas.
Complexidade: média
Complexidade: média
Carne de porco marinada em amora e envolta em bacon - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,8 a 2,25 kg de lombo de porco (lombo desossado), retirar o excesso de gordura.
- 8 fatias de bacon para enrolar
- 1/4 de xícara de geleia de amora
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 cebolas roxas, cortadas em quartos
- 8 fatias de bacon para enrolar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 xícaras de caldo de galinha sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a marinada: Numa tigela pequena, misture a geleia de amora, 1 colher de sopa de vinagre de vinho, mostarda, tomilho e ½ colher de chá de sal e pimenta. Com uma faca fina, faça vários furos na carne de porco e esfregue com alho, sal e pimenta.
Esfregue a marinada na carne de porco, coloque-a em um saco grande ou recipiente hermético e deixe marinar na geladeira por 2 horas ou, melhor ainda, durante a noite toda. - Retire a carne de porco da geladeira 20 minutos antes de assar e pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque as cebolas em uma assadeira de metal.
Envolva a carne de porco em bacon. (conforme indicado abaixo) Coloque as fatias de bacon sobre as cebolas na panela. Leve a panela ao forno e asse por cerca de 1 hora e meia, até que o bacon esteja crocante e a temperatura interna da carne de porco atinja 62 graus Celsius (145 graus Fahrenheit). Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
Como embrulhar carne de porco: Coloque as fatias de bacon sobre a carne de porco, sobrepondo-as ligeiramente, e depois dobre-as para baixo da carne.
Amarre o barbante firmemente em volta de cada fatia para prendê-las. - Enquanto isso, prepare o molho: Na assadeira em que você assou o lombo de porco, reserve 2 colheres de sopa da gordura derretida, escorra o restante e adicione as cebolas. Coloque a assadeira em duas bocas do fogão ao mesmo tempo e ligue o fogo em temperatura média-média.
Adicione a farinha e misture bem. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até o líquido engrossar.
Adicione as 2 colheres de sopa de vinagre restantes, o sal e a pimenta. - Retire os barbantes e fatie a carne de porco. Sirva com cebolas e molho.
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