Pad Thai com carne de porco e camarão

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Para apreciar plenamente o sabor incrível deste macarrão tailandês, não pule nenhum ingrediente, especialmente o molho pad thai, que confere ao prato um sabor rico e suculento e uma deliciosa cor âmbar. Como o molho leva bastante tempo para preparar, você pode fazê-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira. Ao preparar o macarrão, pique os ingredientes e mantenha tudo perto do fogão, pois você precisará trabalhar rapidamente, fritando tudo na panela sem se afastar do fogo. Antes de servir, misture o macarrão com brotos de feijão, amendoim e cebolinha fresca, e saboreie cada mordida deste prato asiático. O pad thai é imperdível para quem ama sabores marcantes e inesquecíveis.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pad Thai

110g de macarrão de arroz seco médio (deixado de molho em água fria por 60 minutos)
4 colheres de sopa de óleo vegetal + mais conforme necessário
1 colher de chá de alho amassado
1 colher de sopa de camarão seco (opcional)
0,5 xícara de carne de porco picada
0,5 xícara de camarão inteiro, descascado e limpo.
1 colher de sopa de rabanete asiático em conserva ralado
Água
5 colheres de sopa de molho pad thai, veja a receita abaixo.
2 ovos grandes
0,5 colher de chá de pimenta malagueta moída
2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído
0,5 xícara de cebolinha picada
2 xícaras de brotos de feijão mungo, lavados, mais alguns para servir.
1 fatia de limão

Molho Pad Thai

1 colher de sopa de concentrado de tamarindo comprado *
1 xícara de açúcar de palma + 3 colheres de sopa.
1 xícara de água
0,5 xícara de molho de peixe
2 colheres de chá de sal

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, camarões, macarrão de arroz, rabanete, tamarindo, molho de peixe, Pimenta, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma wok. Adicione o alho e frite até dourar. Adicione a carne e o camarão e continue mexendo até que o camarão fique rosado. Retire o camarão para evitar que cozinhe demais.
Adicione o macarrão. Ele estará grudado, então mexa rapidamente, tentando separá-lo. Adicione um pouco de água, mexendo algumas vezes. Em seguida, adicione o molho pad thai e continue mexendo até que tudo esteja bem incorporado. O macarrão deve estar macio e úmido. Retorne o camarão cozido à wok.

Observação

Se você quiser dobrar esta receita, não dobre os ingredientes, pois ficará difícil de trabalhar. É melhor fazer o prato duas vezes..

Empurre o conteúdo da wok para as laterais para criar espaço para fritar os ovos. Se a panela estiver muito seca, adicione mais 1 colher de sopa de óleo vegetal. Bata os ovos e distribua o macarrão entre eles. Quando os ovos estiverem prontos, mexa o macarrão para que as claras e as gemas fiquem bem misturadas.

Observação

Se você pretende cozinhar para muita gente, prepare o macarrão com antecedência e, quando estiver misturando tudo na panela, adicione o broto de feijão e a cebolinha. Você criará um ambiente descontraído e seus convidados se divertirão fritando o próprio macarrão..
Adicione a pimenta, o amendoim, a cebolinha e o broto de feijão. Misture bem. Transfira para uma travessa. Sirva com broto de feijão fresco e um pouco de suco de limão.

Molho Pad ThaiCombine todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos, até obter uma consistência xaroposa. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.

Observação *

Você pode fazer seu próprio suco de tamarindo. Compre um pacote de polpa de tamarindo em qualquer mercado asiático, corte 3 colheres de sopa da pasta e deixe de molho por 20 minutos em 1,5 xícara de água morna. Em seguida, esprema a polpa e descarte; o líquido restante é o suco de tamarindo. Guarde o suco ou molho para macarrão que sobrar em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira ou no congelador.