Pudim Bakewell tradicional
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1104, gordura total 86 G., gorduras saturadas G., proteínas 20 G., carboidratos 68 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 1104, gordura total 86 G., gorduras saturadas G., proteínas 20 G., carboidratos 68 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Este pudim é inconfundível; como muitos pudins ingleses, é radicalmente diferente daquela massa cremosa que se come com colher. Reza a lenda que o pudim Bakewell foi inventado na pequena cidade inglesa de Bakewell. Embora ninguém saiba a história exata, todas as padarias da cidade afirmam ter a receita mais original desta sobremesa. Independentemente disso, o pudim Bakewell tem o seu próprio carácter distinto e é inconfundível. É uma base de massa folhada em forma de tigela, recheada com uma camada de geleia de framboesa e uma mistura de ovos e amêndoas. Depois de assado, a base fica crocante e o recheio transforma-se numa textura macia e cremosa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 500 g de massa folhada
- 3 colheres de sopa de geleia (de framboesa)
- 150 g de manteiga
- 50 g de açúcar (ultrafino)
- 3 ovos médios (batidos)
- 1 gema (batida com ovos)
- 50 g de amêndoas (moídas)
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 2 colheres de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de sopa de amêndoas (em lascas)
- Decoração: açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: massa folhada, geleia de framboesa, manteiga, açúcar, ovos, amêndoa, raspas de limão, extrato de amêndoa, açúcar de confeiteiro
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm.
- Unte uma forma de tarte funda de 20 cm com manteiga e forre-a com a massa. Fure toda a massa no fundo com um garfo. Leve à geladeira por 20 minutos.
- Forre a forma de torta com papel manteiga e preencha-a com feijões de cerâmica para assar. Asse por 15 minutos, até que a massa esteja dourada. Em seguida, retire os pesos e asse por mais 5 minutos.
- Espalhe a geleia no fundo da massa folhada e reserve por alguns instantes.
- Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira até obter um creme claro. Bata a gema com os ovos restantes e adicione-a lentamente à mistura de manteiga e açúcar. Incorpore delicadamente a amêndoa moída, as raspas de limão e o extrato de amêndoa.
- Despeje a mistura na massa e alise delicadamente a superfície para preenchê-la completamente. Asse por 30 minutos, retire do forno, polvilhe com amêndoas laminadas e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar e o recheio firmar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto o pudim ainda estiver morno.
Autor da receita - Elaine Lemm é chef, educadora e escritora gastronômica.
Categorias:
Receitas semelhantes
