Pudim de banana com chantilly de chocolate

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O pudim de banana é uma sobremesa tradicional americana feita com creme de baunilha, bananas e chantilly. Embora o pudim de banana seja frequentemente feito com biscoitos, esta receita não os inclui, pois originalmente os pudins eram feitos sem biscoitos, como comprovam livros de receitas antigos. Esta versão do pudim também é mais fácil porque não requer forno. A sobremesa fica pronta depois de refrigerada. Cubra com chantilly e sirva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de leite (integral ou com 1 a 2% de gordura)
Meia fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
6 gemas de ovo
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga gelada
2 bananas fatiadas
1 xícara de creme
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
Folhas de bananeira, opcionais

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje o leite em uma panela pequena, adicione a baunilha e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo imediatamente e deixe a panela descansar por 10 minutos.
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme fofo. Em seguida, adicione o amido de milho e misture vigorosamente até que não haja mais grumos. Despeje 1/4 de xícara de leite quente. Mexa e despeje o restante do leite.

Coe a mistura por uma peneira de volta para a panela com o leite. Aqueça em fogo médio-alto, mexendo sempre, e deixe ferver até engrossar. Retire do fogo e incorpore a manteiga.
Incorpore as rodelas de banana à mistura, despeje o pudim em tigelas e leve à geladeira. Se não quiser que o pudim forme uma película, cubra as tigelas.
Bata o creme de leite com o açúcar e o cacau em pó até formar picos firmes. Leve à geladeira antes de servir. Corte folhas de bananeira em triângulos compridos e cole-os na parte de trás do pudim para decorar. Na hora de servir, cubra o pudim com o chantilly de chocolate.

Autor da receita - Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.

Categorias:

receita / Sobremesas / Soufflé, pudins, merengues, merengues / culinária americana

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