Cupcakes de baunilha com leite de amêndoa

Votos: 11

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Calorias 450, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 3 G., carboidratos 74 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A culinária vegetariana costuma ser considerada sem graça, mas com os avanços atuais na produção de alimentos e a globalização, os vegetarianos podem criar pratos e sobremesas que não ficam nada a dever à culinária tradicional. Por exemplo, estes cupcakes de baunilha parecem deliciosos, são fáceis de fazer e agradarão não só aos vegetarianos, mas também a quem sofre de alergias alimentares, como a ovos, que se privam do prazer de tais sobremesas. E por que não experimentar algo novo?

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 xícara e 3/4 de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1,5 xícaras de leite de amêndoa ou soja gelado*
0,5 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Creme

0,5 xícara de margarina ou óleo de coco extra virgem
4 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
3 colheres de sopa de leite de amêndoa ou de soja
1,5 colher de chá de extrato de baunilha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas formas médias de muffins com forminhas de papel.
Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande.

Em uma tigela separada, misture bem leite de amêndoa Ou farinha de soja com óleo vegetal, suco de limão e baunilha. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura líquida. Misture vigorosamente com um batedor de arame até ficar homogêneo (a massa ficará bem líquida). Despeje a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 de cada uma.

Observação *

O termo "leite refrigerado" para leite de soja, amêndoa, coco e castanha de caju significa que o produto foi pasteurizado e resfriado rapidamente, o que lhe confere uma validade de 5 a 15 dias. No entanto, de acordo com as novas normas de controle de qualidade, a refrigeração não é necessária em condições estéreis. Portanto, monitore a qualidade da produção para garantir que você está comprando um produto de qualidade..

Asse os cupcakes por cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe-os esfriar nas formas e, em seguida, retire-os para decorar com glacê.
Bata a margarina com 2 xícaras de açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Em seguida, incorpore o leite de amêndoa ou de soja e o extrato de baunilha. Adicione as 2 xícaras restantes de açúcar de confeiteiro e bata até que a cobertura fique lisa e cremosa. Cubra os cupcakes com a cobertura ou decore-os com um saco de confeitar e guarde em temperatura ambiente. Os cupcakes podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias..

Receita Cupcake de baunilha com creme vegano.

Observação

Embora a maioria dos cupcakes e muffins exija uma boa quantidade de açúcar, esta receita em particular pede uma quantidade maior. O açúcar adiciona mais do que apenas doçura. Como não há ovos na receita, o açúcar extra age como água, dando aos cupcakes sua textura úmida e macia. Menos açúcar resultará em cupcakes secos e quebradiços..