Cupcakes de baunilha com cobertura

Votos: 3

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Cupcakes de baunilha são uma opção infalível para qualquer feriado ou ocasião. São fáceis de fazer e usam ingredientes simples, encontrados em quase todas as casas: farinha, açúcar, ovos, manteiga, leite integral e extrato de baunilha. Você pode usar esta receita básica com qualquer cobertura, buttercream ou o buttercream branco indicado na receita. Os cupcakes ficam fofinhos e perfeitamente úmidos. Seus convidados vão adorar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher e 1/4 de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
110 g de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2/3 de xícara de leite integral, em temperatura ambiente.

esmalte branco

Claras de 4 ovos grandes
3/4 de xícara de açúcar
Uma pitada de sal
220 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços e amolecida (ver nota)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme fofo, por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Incorpore a essência de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa; adicione metade da mistura de farinha, depois todo o leite, por fim o restante da mistura de farinha e bata até obter uma massa homogênea.

Observação

A manteiga deve ser amolecida, caso contrário o creme pode talhar ao ser batido.

Divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake, preenchendo cada uma até três quartos da sua capacidade. Asse até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo, de 18 a 20 minutos, girando a forma na metade do tempo de cozimento.
Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, coloque os cupcakes na grade e deixe esfriar completamente. Cubra cada cupcake com glacê.

esmalte branco

Coloque as claras, o açúcar e o sal em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo (a tigela não deve tocar a água). Bata até que a mistura esteja morna e o açúcar dissolvido. Retire a tigela da panela e deixe esfriar um pouco.

Transfira a mistura para uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame e bata (ou use uma batedeira de mão) em velocidade média-alta até formar picos firmes, de 12 a 15 minutos. Incorpore a manteiga aos poucos, batendo sempre até obter uma mistura homogênea. Não se preocupe se a mistura separar no início. Continue batendo até ficar lisa.
Saída: cerca de 2 colheres de sopa.