Bife à bolonhesa recheado com chouriço e presunto
Votos: 1
Tempo: 7 horas.
Complexidade: média
Porções: 12
Complexidade: média
Porções: 12
Bife à bolonhesa recheado com chouriço e presunto - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Bife redondo de 2,3 a 2,7 kg (centro)
- 225 g de presunto, cortado em cubos pequenos.
- 2 linguiças de chorizo pequenas, cortadas em rodelas (ler)
- 1 cenoura, cortada em rodelas
- 1/2 pimentão verde médio, em cubos
- 1/2 pimentão vermelho médio, em cubos
- 6 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de orégano moído
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de suco de laranja amarga
- 1 xícara de vinho branco seco Riesling para cozinhar
- 3 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 225 g de molho de tomate
Opções de servir:
- 1 cebola, cortada em rodelas e frita
- 2 bananas-da-terra maduras fritas
- Batatas fritas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire o excesso de gordura da carne. Com uma faca, faça um corte no centro da carne. Coloque a carne em uma panela grande. Para preparar a marinada, misture o alho, o orégano, o cominho, a folha de louro, o suco de laranja amarga, o vinho, o sal e a pimenta. Despeje 3 colheres de sopa da marinada no corte da carne.
Em outro recipienteMisture os ingredientes do recheio: presunto, cenoura, pimentão e chouriço. Coloque o recheio na carne. Despeje o restante da marinada sobre a carne. Para melhores resultados, refrigere a carne durante a noite ou por pelo menos 3 horas. - Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Aqueça o óleo em uma frigideira grande e retire a carne da marinada. Coloque a carne na frigideira quente e sele. Selar a carne intensificará o sabor. Adicione o restante da marinada, tampe e asse por cerca de 3 horas.
Deixe a carne esfriar antes de fatiar. Misture o molho de tomate com a marinada que sobrou na panela, despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Despeje o molho sobre a carne fatiada, adicione a guarnição e sirva.
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