Quesadilla de queijo com molho de carne e salsa fresca
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta receita combina dois pratos mexicanos: tacos e quesadillas. O resultado é uma explosão de sabores vibrantes. Um taco é uma pequena tortilla de milho recheada com carne, vegetais frescos e molhos, e depois dobrada ao meio. Já a quesadilla é uma tortilla frita recheada com queijo. Frite a quesadilla até o queijo derreter e ficar cremoso, depois sirva como um taco — coberta com molho de carne, salada verde e pico de gallo, um molho mexicano feito com tomates, cebolas e pimentas picados finamente. São duas delícias em uma só. Você pode ajustar o nível de picância. Para um molho mais apimentado, deixe as sementes das pimentas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Taco
- 700 g de carne moída
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de tempero para chili
- 1 colher de chá de cominho
- 3/4 de colher de chá de sal grosso, ou mais, a gosto
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- Manteiga, para fritar
- 8 tortilhas de milho
- 340 g de queijo ralado
- Salada verde picada para servir
Pico de gallo (molho fresco)
- 5 tomates-cereja
- 3 pimentas jalapeño
- Meia cebola grande ou 1 cebola pequena
- 1 maço de coentro
- Suco de meio limão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, doure a carne moída por 5 a 8 minutos. Escorra o excesso de gordura. Adicione o extrato de tomate. pimenta em póAdicione o cominho, o sal, a pimenta caiena e 1 xícara de água e mexa. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até engrossar, por 8 a 10 minutos. Mantenha o molho aquecido.
- Aqueça outra frigideira em fogo médio. Unte o fundo com manteiga e coloque uma tortilla na frigideira. Cubra com um pouco de queijo e cubra com outra tortilla. Cozinhe até que a parte de baixo da quesadilla esteja dourada e o queijo derretido, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Transfira a quesadilla para um prato e mantenha aquecida. Repita com as tortillas e o queijo restantes, adicionando mais manteiga se necessário.
- Cubra cada quesadilla com uma generosa porção de molho de carne, alface picada e pico de gallo.
Pico de GalloPique finamente os tomates, a pimenta jalapeño e a cebola. (Para um molho mais picante, deixe as sementes das pimentas. Para um sabor mais suave, retire as sementes.) Em seguida, pique finamente o coentro, cortando os talos grossos e compridos. Não retire as folhas completamente dos talos finos. Coloque todos esses ingredientes em uma tigela e misture bem. Esprema o suco de meio limão na mesma tigela. Tempere com sal e misture novamente.
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