Cupcake de chocolate com creme de ganache

Votos: 2

Estes cupcakes de chocolate macios e fofinhos, com uma rica cobertura de ganache de chocolate, têm o tamanho perfeito. Além disso, são incrivelmente fáceis de fazer. São perfeitos para qualquer ocasião, especialmente quando decorados com um tema festivo.

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 cupcakes

Valor nutricional por porção:

Calorias 159, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 2 G., carboidratos 14 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Receita de cupcakes com cobertura de chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes

60 g de chocolate amargo picado finamente
1/4 de xícara de cacau em pó
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de café quente coado
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 de xícara de açúcar granulado
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo grande mais 1 gema de ovo
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 de xícara leite azedo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Creme de ganache

1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de xarope de milho
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
Uma pitada de sal
250 g de chocolate amargo ou meio amargo picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, chocolate escuro, chocolate meio amargo, cacau, açúcar mascavo, ovos, leite azedo, creme, xarope de milho, extrato de baunilha, café

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C.

Forre uma forma de 24 cavidades com forminhas de papel individuais. Em uma tigela grande, misture o chocolate, o cacau em pó e o açúcar mascavo; adicione o café quente e bata até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Faça cupcakesNuma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar granulado, o sal e o bicarbonato de sódio. Na mistura de chocolate derretido, incorpore o ovo, a gema, o óleo vegetal, o leite azedo e a baunilha. Adicione a mistura de farinha e bata até obter uma massa homogênea. Coloque uma colher de sopa cheia da massa em cada cavidade da forma.

Asse por cerca de 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por alguns minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.

Entretanto, prepare o creme de ganache.Numa panela pequena, misture o creme de leite fresco, o xarope de milho, a manteiga e o sal e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo; incorpore o chocolate, mexendo até obter uma mistura homogênea, e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Encha uma tigela grande até a metade com água gelada e gelo. Transfira a mistura de chocolate para uma tigela média; em seguida, coloque-a cuidadosamente na água gelada e deixe descansar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse o suficiente para ser espalhada nos cupcakes.
Transfira a cobertura para um saco de confeitar com um bico de estrela grande e decore os cupcakes.