Frango Assado Vesúvio
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Quase nada se sabe sobre a origem do Frango Vesúvio, um assado de frango e batatas ao molho de vinho branco. O prato recebeu o nome de um vulcão perto de Nápoles, e muitos acreditam que foi inventado por italianos em um restaurante de mesmo nome em Chicago, na década de 1930. Outros acreditam que essa é a forma como o frango é preparado desde tempos imemoriais no sul da Itália. Seja como for, o Frango Vesúvio é muito simples de preparar e pode se tornar o seu prato de assinatura. As coxas de frango e as batatas são fritas até ficarem crocantes e, em seguida, finalizadas em uma pequena quantidade de molho de vinho no forno. Sirva com pão branco para aproveitar todo o delicioso molho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 coxas de frango com pele e osso
- 0,7 kg de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho grandes, picados
- 3/4 de xícara de vinho branco seco
- 3/4 de xícara de caldo de galinha
- 1,5 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 220 g de corações de alcachofra congelados ou 1 xícara de feijão-lima congelado, descongelado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo alto. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Se necessário, divida o frango em duas porções e sele-o na frigideira até dourar por todos os lados, por cerca de 10 minutos.
- Transfira o frango para uma tigela. Com cuidado, adicione as batatas à mesma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem, por cerca de 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo, o orégano e o tomilho. Volte com o frango para a panela. Mexa para distribuir uniformemente. Deixe ferver em fogo médio.
- Cubra e leve ao forno até que o frango esteja cozido por completo, cerca de 20 minutos. Transfira o frango para uma travessa. Disponha as batatas ao redor do frango. Adicione os corações de alcachofra ao molho na panela. Tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo frequentemente, até que as alcachofras estejam macias, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para baixo. Incorpore a manteiga. Despeje o molho sobre o frango e as batatas e sirva.
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