Coroar costelas de porco com pão de milho

Votos: 1

Como preparar - Coroa de costela de porco com pão de milho

Tempo: 5 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Coroa de Costela de Porco com Pão de Milho - Receita Detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costelas de porco

1 (2 – 2,5 kg) preparado coroa de costelas de porco Com lombo, com as extremidades dos ossos processadas ao estilo francês.
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
1,5 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta

Enchimento

4 colheres de sopa (55 g) de manteiga
1 pimentão verde grande e doce, descascado e cortado em cubos
1 cebola média, picada
1 talo de aipo, cortado em cubos
1 dente de alho picado
6 xícaras de pão de milho esfarelado
2 ovos, levemente batidos
2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá molho picante
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare costelas de porcoTriture o azeite, o alho e a sálvia no liquidificador. Tempere com sal e pimenta. Esfregue a mistura nas costelas de porco, certificando-se de que cubra também os cortes no lombo.

Coloque a parte superior das costelas em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Marine a carne na geladeira por 2 horas a 2 dias. Deixe em temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 230°C.

Vire o lombo de peito de cabeça para baixo (com as extremidades das costelas voltadas para baixo). Asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 180°C (350°F) e cozinhe até que um termômetro de doces inserido 5 cm (2 polegadas) na carne registre 68°C (155°F), cerca de 1 hora e 30 minutos ou mais.

Prepare o recheioDerreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o pimentão verde, a cebola, o aipo e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, por 7 a 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture os legumes refogados com o pão de milho esfarelado. Adicione os ovos, o caldo, o alecrim, o coentro, o molho picante, o sal e a pimenta e mexa. Deixe o líquido ser absorvido. Despeje o recheio em uma assadeira de 2 litros.
Trinta minutos antes de a coroa estar completamente assada, coloque o recheio no forno. Asse até dourar, por cerca de 45 minutos.
Quando a coroa estiver assada, retire-a do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Coloque um pouco do recheio em uma travessa e disponha a coroa por cima. Preencha o centro da coroa com o restante do recheio. Na hora de servir, corte a coroa em fatias.