Caramelo de abóbora
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: média
Quantidade: 24 unidades.
Valor nutricional por porção:
Calorias 92, gordura total 2 G., gorduras saturadas G., proteínas 0 G., carboidratos 18 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 92, gordura total 2 G., gorduras saturadas G., proteínas 0 G., carboidratos 18 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Caramelo de abóbora - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de sementes de abóbora ou de girassol torradas
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 0,75 xícaras de açúcar mascavo
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 0,25 xícara de xarope de milho
- 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora (noz-moscada, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 0,66 st. purê de abóbora temperatura ambiente
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Você precisará de: termômetro culinário para doces
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre uma forma de pão de 20 x 10 cm com papel manteiga ou papel alumínio. Unte levemente as laterais com manteiga, mas não unte o fundo, e polvilhe as sementes de abóbora no fundo.
- Em uma panela média de fundo grosso, misture o xarope de bordo, o açúcar mascavo, o creme de leite e o xarope de milho. especiarias de torta de abóbora, suco de limão e sal. Enxágue as laterais da panela com água para remover quaisquer grãos de açúcar. Insira um termômetro de doces no açúcar. Cozinhe a mistura em fogo médio, sem mexer, até formar uma bola dura (120°C), cerca de 18 a 20 minutos.
Incorpore cuidadosamente o purê de abóbora. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o caramelo atingir o ponto de bala mole, 115°C (250°F), por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e adicione a manteiga e a baunilha. - Despeje o caramelo sobre as sementes de abóbora na forma preparada. Espalhe uniformemente. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Assim que o caramelo esfriar completamente, retire-o do papel ou alumínio e corte-o em 24 quadrados de 2,5 cm. Embrulhe cada quadrado em papel manteiga ou papel encerado e guarde em um recipiente hermético por até uma semana.
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