Pipoca caramelizada com maçãs secas
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 bolas
Unir um punhado de pipoca com caramelo cria uma sobremesa crocante e irresistível, perfeita para servir como um doce caseiro. Amêndoas fatiadas e lascas de maçã desidratada são um acompanhamento delicioso para a pipoca estourada no ar. O caramelo, por sua vez, é feito com suco de maçã e adquire um sabor frutado agradável com notas picantes, graças ao tempero de torta de maçã, conhaque e uma pitada de pimenta caiena. Para evitar que estrague, use suco de maçã natural, sem açúcar ou outros aditivos. Separe a massa crocante em porções individuais e, depois de endurecer, é só saborear.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2/3 de xícara de pipoca
- 4 colheres de sopa. chips de maçã desidratada, quebrado em pedaços
- 1 xícara de amêndoas sem sal, grosseiramente picadas
- 2 xícaras de suco de maçã
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de xarope de milho claro
- 165 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços.
- 1/4 de colher de chá de especiarias para torta de maçã
- 1 colher de sopa de brandy de maçã (opcional)
- 1/4 - 0,5 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a pipoca; tampe e cozinhe, mexendo a panela, até que o barulho dos estouros diminua. Retire do fogo e deixe os grãos restantes estourarem por mais 30 segundos. Divida a pipoca entre as assadeiras preparadas, descartando os grãos que não estouraram. Espalhe as fatias de maçã e as amêndoas por cima.
- Prepare o carameloEm uma panela grande de fundo grosso, leve o suco de maçã, o açúcar mascavo e o xarope de milho para ferver em fogo médio. Cozinhe, sem mexer, até que a mistura fique com uma cor âmbar escura e um termômetro de caramelo registre 138°C (275°F), cerca de 30 minutos (o caramelo estará borbulhando vigorosamente no final do cozimento).
- Incorpore a manteiga ao caramelo até derreter. Adicione 2 colheres de chá de sal e o tempero para torta de maçã. Adicione o brandy de maçã e a pimenta caiena, se desejar, e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente, por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo.
- Despeje o caramelo quente sobre a mistura de pipoca e misture bem com duas espátulas de silicone. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, divida a mistura em porções enquanto ainda estiver morna. Deixe esfriar completamente.Este prato harmoniza bem com vinho branco Chardonnay.
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