50 Lanches Coloridos e Vibrantes: Lanches Saudáveis

^{Tarteletes de ruibarbo (nº 1).}

1. Tarteletes de RuibarboEm uma panela pequena, ferva 1 xícara de açúcar com a mesma quantidade de água, mexendo até o açúcar dissolver. Adicione 2 fatias de talos de ruibarbo Cozinhe até começar a amolecer, por 2 minutos; deixe esfriar na calda. Asse 15 forminhas de massa folhada conforme as instruções da embalagem; deixe esfriar (podem ser usadas tortinhas de massa quebrada pré-prontas). Bata 1/4 de xícara de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de creme azedo com 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de raspas de limão até formar picos firmes; divida o creme entre as tortinhas, cubra cada uma com um pedaço de ruibarbo e regue com um pouco de calda.

^{Tigela de Smoothie de Frutas Vermelhas (Nº 2).}

2. Tigela de Smoothie de Frutas VermelhasColoque 1 xícara de morangos congelados, ½ xícara de suco de cranberry, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de sementes de chia e 1 colher de sopa de mel em um liquidificador e bata até obter um purê. Sirva o smoothie em uma tigela, decorado com framboesas, fatias de morango, sementes de romã e goji berries desidratadas.

^{Salsa de pimentão assado (nº 3).}

3. Salsa de Pimentão AssadoDeixe ½ xícara de cebola roxa picada de molho em água gelada por 15 minutos. Escorra e misture a cebola com 3 tomates picados, ½ pimenta vermelha picada e ½ xícara de alho picado. pimentões grelhados, 1/4 de colher de chá de cominho em pó e o suco de 1 limão; tempere com sal. Sirva o molho com nachos vermelhos.

4. Queijo de cabra com pimentaMisture 2 colheres de sopa de pimenta-rosa moída grosseiramente com 1/4 de colher de chá de pimenta-de-alepo (um tempero levemente picante feito de pimentão). Passe uma fatia de 110 g de queijo de cabra na mistura de pimenta até que a superfície esteja completamente coberta; tempere com sal. Sirva com biscoitos salgados.

5. Aperitivo de rosbife com geleia de pimentaColoque o queijo de cabra sobre as rodelas de beterraba e polvilhe com sal. Cubra com uma pequena fatia fina de rosbife em formato quadrado e regue com geleia de pimenta.

6. Mini Pizzas de Pepperoni. Forme a partir de 450 g de refrigerado massa de pizza Forme círculos de 7,5 a 8 cm de diâmetro (você obterá cerca de 12 círculos) sobre papel manteiga; polvilhe com queijo parmesão ralado e distribua entre os círculos de massa. molho marinara e fatias de pepperoni. Transfira cuidadosamente o papel manteiga com a massa para uma pedra de pizza pré-aquecida ou uma assadeira invertida e asse a 260°C (500°F) até dourar, por cerca de 12 minutos. Polvilhe as pizzas com flocos de pimenta vermelha.

7. Canapés com frutos vermelhos e molho de framboesaEspete framboesas, morangos, uvas vermelhas e pedaços de ameixa em 8 espetos. Amasse ½ xícara de framboesas com a mesma quantidade de iogurte natural e 2 colheres de sopa de açúcar. Sirva com canapés como molho.

8. Bolinhas de morango e cocoEm uma tigela grande, misture 1 xícara de manteiga de amendoim, 1 xícara de aveia em flocos, 1/2 xícara de coco ralado adoçado, 1/2 xícara de sementes de girassol e 1/2 xícara de mel; bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea. Forme bolinhas de 2,5 cm (você obterá cerca de 24 bolinhas) e leve à geladeira até firmarem, por cerca de 30 minutos. Em um processador de alimentos, triture 2 xícaras de morangos desidratados congelados. Passe as bolinhas no pó de morango.

9. Torrada com Nutella e MorangoEspalhe Nutella sobre o pão torrado; cubra com fatias de morango e flocos de coco torrado.

10. Torrada de Ricota e ToranjaEspalhe a ricota sobre as fatias de pão multigrãos. Cubra com gomos de toranja vermelha descascada e sementes de romã; regue com mel.

11. Pipoca de chocolate branco e framboesaEm um processador de alimentos, triture 1 xícara de framboesas liofilizadas com 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro. Despeje 1/2 xícara de gotas de chocolate branco derretidas e 2 colheres de sopa de manteiga derretida sobre 1/2 xícara de pipoca quente e pulse para misturar. Polvilhe com açúcar de framboesa; pulse para misturar.

^{Mistura de pimenta com amendoim picante (nº 12).}

12. Mistura picante de amendoim e pimentaEm uma tigela, misture 2 colheres de sopa. amendoins doces e picantes e 1 xícara de cada: damascos secos picados, pêssegos secos e mamão seco. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pequena; adicione 2 colheres de chá de tempero de pimenta (Mistura de especiarias com pimenta malaguetaRegue a mistura de nozes com o óleo quente resultante e tempere com sal; mexa. Deixe esfriar.

13. Mini muffins de batata-doce e cenouraEm uma tigela separada, misture 1,5 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture 2/3 de xícara de purê de batata-doce, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de manteiga derretida, 2 ovos, 1/2 colher de chá de raspas de laranja e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; incorpore 1/2 xícara de cenoura ralada finamente. Misture delicadamente a mistura líquida à mistura seca. Divida a massa em 36 forminhas de mini muffins. Asse em forno preaquecido a 180°C por 12 a 15 minutos.

^{Óleo de páprica defumada (nº 14)}

14. Manteiga de páprica defumadaMisture 60 g de manteiga salgada amolecida com 1,5 colher de chá de páprica defumada. Adicione mais 60 g de manteiga salgada amolecida e mexa. Polvilhe com sal em flocos e sirva com cenouras baby e tomates-cereja laranja cortados ao meio.

15. Damascos secos com mascarponeColoque porções de queijo mascarpone sobre os damascos secos. Polvilhe com amêndoas fatiadas e regue com mel.

^{Laranjas assadas com gengibre (nº 16).}

16. Laranjas assadas com gengibre. Corte ao meio 2 laranjaUsando uma faca de legumes, descasque cuidadosamente cada metade, deixando a polpa dentro. Polvilhe cada metade com açúcar de cana. Asse até o açúcar caramelizar, cerca de 5 minutos. Cubra com pedaços de gengibre cristalizado.

^{Bolinhas de queijo com pimenta-da-jamaica (nº 17).}

17. Bolinhas de queijo com pimentõesEm um processador de alimentos, pulse até obter uma mistura homogênea de 230 g de queijo cheddar curado ralado grosseiramente, ½ xícara de pimentões em conserva escorridos, biscoitos de cheddar triturados, 1 dente de alho e ½ colher de chá de sal, pimenta-do-reino e páprica picante. Usando um ralador grosso, rale 1 cebola pequena sobre uma pilha de 2 toalhas; esprema o excesso de umidade nas toalhas e misture a cebola à mistura de queijo. Leve à geladeira por 30 minutos. Modele a mistura em bolinhas (cerca de 24) e passe-as nos biscoitos de cheddar triturados. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

18. Torrada de salmão defumadoMisture 1/2 xícara de creme azedo com 2 colheres de sopa de cebolinha picada finamente. Divida entre 4 fatias de pão branco; cubra com 225 g de salmão defumado fatiado, 2 colheres de sopa de gengibre em conserva picado e 2 rabanetes fatiados finamente.

19. Chips de cenouraUsando um descascador de legumes, corte 2 cenouras grandes em fitas; misture com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe em 2 assadeiras (certificando-se de que as fitas não se toquem). Asse a 180°C (350°F), girando as assadeiras na metade do tempo, até que as fitas de cenoura estejam crocantes, cerca de 18 minutos. Deixe esfriar.

^{Smoothie Tropical (Nº 20).}

20. Smoothie TropicalEm um liquidificador, bata 1 xícara de manga congelada, 1 xícara de abacaxi congelado, ½ banana congelada, 1 ½ xícara de água de coco e 1 colher de chá de xarope de agave e gengibre ralado. Despeje o smoothie em 2 xícaras e adicione algumas gotas (4 a 5 gotas) de xarope de grenadine.

21. Tropical float de coquetelColoque uma bola de sorvete de manga, uma de maracujá e uma de limão em um copo alto. Complete com água com gás gelada.

22. Ovos marinados com beterraba amarelaLeve ao fogo 1 xícara de vinagre de maçã, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de especiarias para conserva e ½ colher de chá de açafrão. Em um frasco de 1 litro ou 1,5 litro, adicione 2 beterrabas amarelas cozidas e fatiadas, 6 ovos cozidos e descascados e 1 cebola roxa fatiada; despeje a mistura de vinagre. Deixe esfriar. Leve à geladeira para marinar por 8 horas a 4 dias.

23. Pipoca de AçafrãoDissolva 1 colher de chá de açafrão em pó em 2 colheres de chá de água quente (a água deve ficar alaranjada); adicione 6 colheres de sopa de manteiga derretida e misture. Regue a mistura sobre 1/6 de xícara de pipoca quente; misture bem. Polvilhe com 1/2 colher de chá de páprica defumada e tempere com sal; misture novamente.

24. Mistura de petiscos de curryEm uma tigela, misture 1 xícara de pedaços de abacaxi desidratado, chips de banana e grãos de milho fritos crocantes. Em uma frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal; adicione 2 colheres de chá de pó de curryRegue a mistura de frutas secas com óleo de curry e tempere com sal; mexa. Deixe esfriar.

^{Nachos com abóbora assada (nº 25).}

25. Nachos com abóbora assadaEm uma assadeira, misture 3 xícaras de abóbora butternut em cubos com azeite e tempere com sal. Asse a 220°C (425°F) até ficar macia, de 15 a 20 minutos. Em outra assadeira, espalhe 8 xícaras de chips de milho amarelo e polvilhe com 2 xícaras de queijo cheddar ralado. Asse até o queijo derreter, cerca de 5 minutos. Cubra com a abóbora assada, 1 xícara de milho fresco assado, 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio e ½ xícara de pimentas-banana amarelas marinadas e fatiadas.

26. Ovos recheados amarelosDescasque e corte 6 ovos cozidos ao meio. Retire as gemas e transfira para um processador de alimentos. Adicione 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de chá de picles (conserva de legumes variados), 1 colher de chá de mostarda e uma pitada de páprica picante e sal. Bata até obter um purê. Recheie as claras com a mistura, pincelando os ovos até as bordas, cobrindo completamente as partes cortadas; polvilhe com pimentão amarelo picado.

^{Hummus de cenoura (nº 27).}

27. Hummus de cenouraEm uma frigideira tampada em fogo médio, cozinhe 2 cenouras fatiadas e 3 dentes de alho amassados ​​em 1/3 de xícara de azeite até ficarem macios, por cerca de 8 minutos. Adicione 1 colher de chá. pó de curryDeixe esfriar. Em um processador de alimentos, triture 430 g de grão-de-bico em lata (enxágue e escorra primeiro), 1/4 de xícara de tahine e o suco de 1 limão. Tempere com molho picante e sal. Sirva o homus com pimentões amarelos fatiados.

28. Molho de Cheesecake de LimãoEm um processador de alimentos, bata 110 g de cream cheese amolecido, ½ xícara de creme de leite, ½ xícara de raspas de limão e ¼ de colher de chá de sal até obter um creme homogêneo. Sirva o molho com fatias de abacaxi e/ou manga.

29. Fatias de limão de gelatinaCorte 4 limões ao meio no sentido do comprimento; retire a polpa das cascas com uma colher e coloque as cascas de cada metade em uma forma de muffin. Misture 85 g de gelatina de abacaxi com 180 ml de água fervente e 3 colheres de sopa de suco de limão até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura nas metades de limão vazias e leve à geladeira até a gelatina firmar, por cerca de 3 horas. Corte em fatias.

30. Smoothie Tropical de CouvePrepare um Smoothie Tropical (número 20 da nossa lista) usando apenas 1 xícara de frutas tropicais congeladas e adicionando 2 xícaras de couve picada.

31. Pimentões recheados com queijo e ervasCorte 16 mini pimentões ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes e as membranas. Em um processador de alimentos, triture 2 xícaras de ervas frescas misturadas (salsa, cebolinha e/ou endro), 115 g de cream cheese e 115 g de queijo de cabra, as raspas e o suco de 1 limão e 2 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura em um saco plástico e corte um dos cantos; recheie as metades dos pimentões com a mistura. Polvilhe com as ervas.

32. Hummus com ervasEm um processador de alimentos, triture 430 g de grão-de-bico em lata (enxágue e escorra primeiro), 1/4 de xícara de salsa fresca, azeite, tahine e gelo, 3 colheres de sopa de estragão picado, 3 colheres de sopa de cebolinha picada, 1 dente de alho, o suco de 1 limão e 1 colher de chá de sal. Polvilhe com as ervas. Sirva com talos de aipo descascados e fatiados.

^{Copinhos de pepino com abacate temperado (nº 33).}

33. Copinhos de pepino com abacate temperadoCorte as extremidades de um pepino comprido e divida-o transversalmente em doze pedaços de 2,5 cm. Com uma colher, retire a polpa até a metade de cada pedaço para formar copinhos de pepino. No processador de alimentos, bata a polpa do pepino com 1 abacate pequeno, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de coentro picado, 1 colher e meia de chá de molho verde picante e 1 colher de chá de sal. Recheie os copinhos de pepino e decore com cebolinha e coentro picados.

34. Melão Apimentado com MatchaMisture 2 colheres de chá de sal marinho fino com 1 colher de chá de matcha (chá verde japonês em pó) e uma pitada de pimenta caiena. Polvilhe sobre os pedaços brancos. melão.

35. Molho salsa com fisálisEm uma frigideira grande e seca, cozinhe 450 g de tomatillos médios (aparados e lavados), 1 pimenta jalapeño inteira, 1 cebola branca pequena picada e 4 dentes de alho com casca até que os vegetais estejam dourados em alguns pontos, de 8 a 10 minutos. Descasque o alho. Transfira os vegetais para um processador de alimentos e adicione 1 xícara (240 ml) de coentro fresco; tempere com sal. Processe até obter um creme quase homogêneo. Sirva a salsa com fatias de pepino.

36. Mix de aperitivos de couveEm uma tigela grande, misture 2 xícaras de chips de ervilha-torta, 1 xícara de ervilhas com wasabi e 1 xícara de chips de couve. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pequena e adicione 2 colheres de chá de tempero de ervas italianas. Regue a mistura com o óleo temperado; adicione 1/4 de xícara de parmesão ralado, tempere com sal e misture. Deixe esfriar.

37. Edamame com Limão e AlhoPrepare 400 g. edamame em vagens Cozinhe conforme as instruções da embalagem; escorra. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione 3 dentes de alho amassados ​​e 3 tiras largas de raspas de limão e cozinhe até o alho amolecer, por 3 minutos. Adicione o edamame e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, de 1 a 2 minutos; tempere com sal e pimenta.

38. Mini pizzas com pestoMisture 1 xícara de ricota com ½ xícara de manjericão picado e ½ xícara de salsa picada; reserve. Em papel manteiga, modele 450 g de massa resfriada. massa de pizza Forme círculos de 7,5 a 8 cm de diâmetro (você deve obter cerca de 12 círculos); regue com azeite. Coloque papel manteiga com a massa sobre uma pedra de pizza pré-aquecida ou uma assadeira invertida e asse a 260 °C até dourar, por cerca de 12 minutos. Espalhe. molho pesto Coloque os círculos de massa nas pizzas e cubra com a mistura de ricota. Decore com manjericão.

^{Torrada com ervilhas e hortelã (nº 39).}

39. Torrada com ervilhas e hortelãEm um processador de alimentos, triture 1 xícara de ervilhas congeladas descongeladas, 1/3 de xícara de azeite, 1/4 de xícara de hortelã fresca e 1/4 de xícara de parmesão ralado; tempere com sal e pimenta. Divida a mistura entre 4 fatias de pão branco; cubra com as ervilhas, a hortelã e as raspas de limão. Corte as torradas ao meio.

40. Rolinho primavera de peru e legumesDivida 100 g de queijo creme com alho e ervas entre 2 porções grandes. pães achatados de espinafreCubra com fatias de peru e espinafre baby. Disponha tiras de pimentão verde e pepino em linha na borda inferior (mais próxima de você) de cada tortilla. Enrole, apare as pontas e corte em rolinhos menores na diagonal.

^{Pipoca de Matcha (Nº 41).}

41. Pipoca de MatchaMisture 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de matcha (chá verde em pó) e 1 colher de chá de sal. Em uma panela grande, em fogo médio-alto, aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal com 3 grãos de pipoca até que a pipoca comece a estourar. Adicione 1/2 xícara de grãos de pipoca, tampe e cozinhe, agitando ocasionalmente, até que a pipoca esteja pronta. Adicione a mistura de açúcar, sal e matcha; tampe e agite a panela para incorporar.

42. Molho de Cheesecake de MatchaEm um processador de alimentos, triture 110 g de cream cheese, 0,5 xícara de açúcar, 0,5 xícara de creme de leite, 1,5 colher de chá de matcha (chá verde em pó) e 1/4 de colher de chá de sal. Sirva o molho com uvas verdes, fatias de maçã verde, kiwi e/ou melão branco.

43. Molho de Cheesecake de MirtiloEm um processador de alimentos, triture 110 g de cream cheese, ½ xícara de creme azedo, ½ xícara de geleia de mirtilo e ¼ de colher de chá de sal. Sirva o molho com amoras, uvas vermelhas e/ou fatias de ameixa.

44. Metades de batata com queijo azulEm uma assadeira, misture 10 batatas roxas cortadas ao meio (com 3,5 a 4 cm de diâmetro) com azeite, sal e pimenta. Asse a 200 °C até ficarem macias, por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Misture 1/2 xícara de creme azedo com 1 colher de sopa de queijo gorgonzola esfarelado, 1 colher de chá de sementes de papoula e 1/4 de colher de chá de sal; espalhe uniformemente sobre as metades de batata.

45. Ovos marinados com beterrabaPrepare ovos marinados com beterraba amarela (número 22 da nossa lista) usando beterraba vermelha. Substitua o tempero para conserva e a cúrcuma por 2 folhas de louro, 2 cravos-da-índia e 0,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica.

^{Tapenade (Nº 46).}

46. ​​TapenadeEm um processador de alimentos, triture 1 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, 1/4 de xícara de creme azedo, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 dente de alho e 1/2 colher de chá de pimenta. Sirva com batatas fritas roxas e cenouras roxas.

47. Smoothie de AçaíEm um liquidificador, bata 1/4 de xícara de amoras e mirtilos, 1/4 de xícara de suco de romã e purê de açaí congelado, 1 xícara de gelo e 2 colheres de sopa. xarope de bordo e 2 colheres de chá de suco de limão. Despeje em 2 copos.

48. Sorvete de açaí com mirtiloPrepare um smoothie de açaí (número 47 da nossa lista), substituindo as amoras por mirtilos e o gelo por iogurte integral de baunilha. Divida a mistura em 6 a 8 forminhas de picolé e congele até firmar, por cerca de 8 horas.

^{Uvas cristalizadas (nº 49).}

49. Uvas cristalizadasEspalhe 90 g de pó de geleia de uva em uma assadeira. Coloque 2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes em uma tigela com água fria. Com uma escumadeira, retire algumas uvas e transfira-as para a assadeira; passe-as no pó de geleia. Transfira para um prato. Repita com as uvas restantes. Deixe secar por cerca de 20 minutos.

^{Pasta de iogurte e beterraba (nº 50).}

50. Molho de iogurte e beterrabaEm um processador de alimentos, triture 2 beterrabas vermelhas cozidas e descascadas com 110 g de queijo de cabra, 1/2 xícara de iogurte natural, 1/4 de xícara de azeite e 2 colheres de sopa da mistura de temperos de beterraba e raiz-forte ralada. Tempere com sal e pimenta. Sirva com queijo de cabra ralado por cima, batatas fritas roxas e cenouras roxas.

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