Arroz espanhol picante com ovos fritos
Votos: 6
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Arroz espanhol picante com ovos fritos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de arroz basmati
- 1/4 de xícara de azeitonas picadas grosseiramente
- 1/2 xícara feijão preto
- 1/2 xícara de tomates picados
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta poblano
- 1 pimenta jalapeño
- 1 pimenta serrano
- 1 espiga de milho, descascada
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 cebola picada (cerca de 1 xícara)
- 1/2 pimentão amarelo, sem sementes, descongelado e cortado em cubos
- 1 chuchu, descascado, sem sementes e cortado em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 6 dentes de alho amassados
- 1/3 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
- 5 xícaras de caldo de galinha
- Ovos, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça uma grelha externa ou forno com função grill em temperatura alta.
Coloque os pimentões vermelhos, os pimentões poblanos, as pimentas jalapeño, as pimentas serrano e o milho na grelha ou sob a grelha do forno. Asse, virando frequentemente, até que os pimentões estejam com a casca chamuscada e o milho esteja levemente dourado. Os pimentões menores ficarão prontos primeiro.
Depois de cozidas, transfira-as para um pequeno saco de papel e feche-o. Deixe as pimentas suarem e esfriarem, depois retire as sementes e a pele e pique-as. Corte os grãos de milho da espiga. Coloque o milho e as pimentas em uma tigela pequena e misture bem. - Aqueça o óleo em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão amarelo e o chuchu. Cozinhe até caramelizar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Adicione o alho e o arroz e cozinhe por 3 a 4 minutos.
- Despeje o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Adicione os pimentões, o milho, as azeitonas, o feijão preto e os tomates. Cozinhe até o arroz ficar macio, por cerca de 6 a 8 minutos. Desligue o fogo, adicione o coentro e tempere com mais especiarias, se desejar.
- Transfira para uma tigela de servir e sirva imediatamente, decorando cada porção com um ovo frito.
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