Salada de couve e farro
Votos: 3
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
"Tem uma textura que lembra nozes e um sabor que combina perfeitamente", diz Giada De Laurentiis sobre o fubá italiano, que ela combina com couve nesta salada morna com molho cítrico. Para um toque mais cremoso, Giada finaliza esta salada simples com queijo de cabra esfarelado antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de grãos de farro lavados
- 1 pequeno maço de couve, finamente picada (sem os talos)
- 1/2 pepino, descascado e cortado em pedaços de 0,5 cm.
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/3 colher de sopa de azeite, mais 2 colheres de sopa de...
- 1 chalota pequena, cortada em cubos
- 2 ramos de orégano
- 1 colher de chá de sal grosso
- Suco de 1 limão grande
- Suco de 1 laranja
- 1/2 xícara de cerejas secas ou 1 xícara de cerejas frescas sem caroço, cortadas ao meio.
- 110 g. queijo de cabra
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as nozes em uma frigideira pequena de fundo grosso em fogo baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que estejam levemente tostadas e perfumadas, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente em uma assadeira pequena.
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e as chalotas. Cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até ficarem macias e perfumadas, cerca de 3 minutos.
Adicione o farro e cozinhe em azeite, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione 2 xícaras de água, orégano e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o farro esteja macio e cozido, por cerca de 25 minutos. Retire os ramos de orégano e escorra o farro. - Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o suco de laranja, o restante de 1/3 de xícara de azeite e o restante de 1/2 colher de chá de sal. Adicione o farro morno e misture bem. Acrescente a couve, as cerejas, o pepino e as nozes torradas. Misture novamente. Esfarele o queijo de cabra, misture delicadamente e sirva.
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