Nachos de frango grelhado com cobertura de mel, molho de queijo, relish de abacate e pimentas jalapeño.

Votos: 1

Como preparar nachos de frango grelhado com cobertura de mel, molho de queijo, relish de abacate e jalapeños.

Tempo: 9 horas.
Complexidade: média
Porções: 6-8

O segredo do frango suculento e picante do Bobby é uma marinada de suco de limão, pimenta em pó e molho inglês. Bobby Flay marina as coxas de frango durante a noite. Antes de grelhar, ele cobre o prato com nachos e molho cremoso de queijo, abacate refrescante e jalapeño.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango marinado em limão e pimenta:

8 coxas de frango desossadas
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de azeite de oliva leve
2 colheres de sopa de tempero para chili
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de chá de pimenta-do-reino

Molho de Mel e Chipotle:

1 colher de sopa de mel
1/4 colher de sopa de óleo de canola
4 colheres de sopa de tempero para chili
2 a 3 colheres de sopa de purê de pimenta chipotle enlatada em molho adobo
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de coentro em pó
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de páprica espanhola
Sal de mesa e pimenta-do-reino moída na hora
Chips de milho azul para decorar
Molho de queijo (veja a receita abaixo)
Molho de abacate (veja a receita abaixo)
Pimentas Jalapeño Assadas (veja a receita abaixo)

Molho de queijo:

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha
2 a 2,5 xícaras de leite aquecido
450 g de queijo semiduro ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Uma pitada de noz-moscada ralada na hora

Molho de abacate:

3 abacates Hass maduros, descascados e cortados em cubos
1 pimenta serrano ou jalapeño, picada finamente (você pode adicionar mais pimentas, a gosto)
1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
Suco de 2 limões
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 colheres de chá de mel
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de xícara de coentro fresco picado finamente
Pimentas Jalapeño Assadas:
8 pimentas jalapeño
Óleo de canola, para lubrificação

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, suco de limão, tempero de pimenta, molho Worcestershire, cominho, alho, mel, pimentas chipotle em molho adobo, Mostarda Dijon, coentro, páprica, chips, farinha, leite, queijo, noz-moscada, Abacate, pimenta serrano, Pimenta jalapeno

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para a marinada do frango: Coloque as coxas de frango em uma tigela. Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o tempero de pimenta, molho Worcestershire, cominho, alho e pimenta-do-reino. Em seguida, marine as coxas de frango. Cubra a carne e leve à geladeira durante a noite.
Para o molho de mel e chipotle: Misture mel e óleo de canola. tempero de pimentaPimenta chipotle, mostarda, coentro em pó, cominho e páprica espanhola. Tempere com sal e pimenta e reserve o molho.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta e coloque-o na grelha em um ângulo de 45 graus. Cozinhe até que apareçam marcas de grelha bonitas. Vire as coxas de frango com cuidado e continue cozinhando. Pincele as coxas com o molho de mel e chipotle a cada poucos minutos. Quando a temperatura interna atingir 75°C (165°F) ou o suco que sair estiver transparente, retire as coxas de frango da grelha após 8 minutos. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos. Corte em fatias antes de servir.
Distribua as tortilhas de milho azul no prato, regue com o molho e, em seguida, cubra com o frango, o relish de abacate e as jalapeños.
Molho de queijo:

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, adicione 2 xícaras de leite morno, aumente o fogo, deixe ferver em fogo brando e continue mexendo até o molho engrossar e o sabor da farinha desaparecer, por cerca de 5 minutos.
Retire o molho do fogo e adicione o queijo aos poucos, mexendo sempre. Continue mexendo até obter um molho homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Molho de abacate:

Em uma tigela média, misture o abacate, a pimenta serrano, a cebola, o suco de limão, o azeite, o mel, o sal e a pimenta a gosto. Adicione o coentro.
Pimentas Jalapeño Assadas:

Pincele as jalapeños com azeite, tempere com sal e pimenta. Grelhe até ficarem chamuscadas, cerca de 6 minutos.