Focaccia Brushwood
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 lanches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 lanches
É difícil encontrar alguém que não goste de focaccia — um pão italiano macio feito com farinha, água, fermento e, o mais importante, azeite. É esse ingrediente que dá ao pão sua textura deliciosa. Embora a focaccia seja tipicamente assada como um pão achatado com recheios salgados, sua massa também rende uma maravilhosa massa doce. Recheie a massa com cranberries secas e chocolate, corte em retângulos e torça-os, virando-os do avesso várias vezes através de cortes no centro. Pincele as torções com calda, polvilhe com açúcar e canela, asse no forno e desfrute de uma massa perfumada, macia por dentro e crocante por fora com açúcar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 1 xícara e 1/4 de água morna
- 1 colher e 1/8 de chá de fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de farinha de trigo duro
- 2,5 a 2 e 3/4 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de sal marinho grosso
Xarope
- 1/4 de xícara de xarope de milho branco
- 3 colheres de sopa de água
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
Coberturas
- 0,5 xícara de cranberries secas picadas
- 0,5 xícara de gotas de chocolate ou chocolate amargo picado
- Açúcar mascavo e canela, sementes de papoula, sementes de gergelim para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela grande, misture a água, o fermento, o óleo e a farinha. Adicione a farinha de trigo, uma xícara de cada vez, misturando bem com uma colher de pau após cada adição.
- Quando a massa ficar muito difícil de mexer com uma colher, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e continue a sovar até que toda a farinha esteja incorporada (você pode não precisar da última 1/4 de xícara de farinha) e a massa esteja lisa e elástica, por cerca de 10 minutos.
- Coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 90 minutos, até dobrar de tamanho.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até formar um retângulo de 30x40 cm. Polvilhe metade do retângulo com cranberries secas picadas e chocolate, e cubra o recheio com a outra metade da massa, pressionando levemente. Abra a massa mais um pouco e corte-a em 12 retângulos.
Usando uma faca pequena, faça um corte no centro de cada retângulo. - Vire a massa pelo corte para formar uma espiral e disponha cada espiral a 5 cm de distância uma da outra em duas assadeiras forradas com papel manteiga. Cubra as espirais com um pano e deixe crescer por 1 hora.
- Calda. Leve a calda de milho, a água e a baunilha para ferver e cubra generosamente cada espiral. Misture o açúcar mascavo com um pouco de canela e polvilhe generosamente por cima.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse os twists por cerca de 20 minutos, até ficarem dourados. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Os twists ficam melhores se consumidos no mesmo dia em que são assados.
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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